不能 。蔬菜种植过程中都会使用大量氮肥，会导致土豆中的硝酸盐含量增加 。土豆烹饪熟之后 ， 放置一个晚上细菌会将其中的硝酸盐转化为亚硝酸盐，这种物质对人体有害 。
亚硝酸盐危害：亚硝酸盐具有很强的氧化性，会加速人体衰老 ， 而且会降低血红蛋白活性，使人体出现缺氧的症状 。亚硝酸盐更会导致细胞癌变 ， 是一种强致癌物质 。
【土豆隔夜放冰箱能吃吗】不仅隔夜的土豆不宜食用，而且其他的隔夜菜也不宜食用，其中或多或少都含有对人体有害的有毒物质 。
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