【自制西瓜酱放在太阳晒的原因】自制西瓜酱放在太阳晒的原因：充分的发酵 。西瓜酱，佐餐的小菜 。其颜色红润、酱香纯正、香辣微甜 。原料为淮北黄豆、当季西瓜 。配料为姜丝、花椒、八角、辣椒末、盐 。西瓜酱是在传统黄豆酱的基础上改良而来 。在制作黄豆酱时，加入甜美多汁的大西瓜 ， 既有传统黄豆酱的浓郁酱香，又有西瓜的清香微甜，是河南、山东人的家常下饭菜 。
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