饼皮月饼配方：冰皮月饼粉，牛奶，玉米油 ， 紫薯馅 ， 紫薯，抹茶，红曲粉 。椰蓉月饼配方：转化糖浆，低筋面粉，玉米油，奶粉，梘水，椰蓉，牛奶 ， 鸡蛋液，白糖，黄油 。桃山皮月饼配方：白豆沙，黄油，面粉，抹茶粉，红曲米粉，可可粉，五仁馅 。红豆沙月饼配方：面粉１２５克 ， 转化糖９０克，红豆沙３６０克，枧水２克，植物油３０克，蛋液１０克 。
１、称出转化糖浆、碱水、植物油 ， 倒在一个盆里混合均匀，称出面粉加入到拌均匀的糖浆里，揉成团，然后密封醒１－２小时 。
２、豆沙馅等分成１２份，然后搓成圆备用，醒好的面团也等分成１２份 。
３、然后再取一份饼皮面按扁，包入豆沙馅 ， 月饼模内撒少许的干粉，转动模具使之内壁上都沾满面粉 ， 然后倒出多余的面粉，把包好的月饼面团放进去，轻轻的向下压成月饼的生坯 。
【月饼配方】４、压好的月饼生坯中间隔点空隙，摆放到烤盘上，烤箱预热２００度，月饼坯的表面喷少许水，然后放入烤箱中层，上、下火２００℃，５分钟左右的时候月饼定型取出表面刷蛋液；然后再放进烤箱１８０继续烤１５分钟，看表面金黄即可 。
