【怎么炒鸭肠】１、青线椒１５克，切成线椒段，小米椒１５克切成辣椒段 。大葱白一段切成马蹄片，去皮的生姜一小块切成姜片，大蒜切成蒜片与葱姜一起放在盆中 。熟鸭肠４００克 ， 清洗一次切成段，豆豉１５克放在盆中 。
２、锅内烧水，凉水下入鸭肠，水烧开以后，焯水半分钟，去一下盐味，即可倒出鸭肠 。
３、锅内烧油 ， 油热以后，放入葱姜蒜和豆豉，抓入干辣椒几粒翻炒 ， 翻炒出香味以后 ， 放入鸭肠，快速翻炒几下，倒入料酒５克 ， 鸡粉２克，白糖３克 ， 胡椒粉１克，然后放入青线椒和小米椒段翻炒化开调料 。
４、加入少许清水，翻炒片刻 ， 然后淋入少许水淀粉，翻炒至青红椒断生 ， 收一下汤汁，出锅时淋入一点辣椒红油提亮颜色 ， 即可出锅装盘 。
