青椒牛肉丝的主料：牛肉２００克，青椒６个 ， 豆油适量，食盐３克，酱油１０毫升，黄酒１０毫升，蛋清适量 ， 生粉适量 ， 鸡粉２克，八角 。
１、将新鲜的牛肉用清水多浸泡洗掉血水，然后切成牛肉丝 ， 青椒去蒂部去籽后切成丝 。
２、先将牛肉丝加入少量食盐、生抽、黄酒腌制入味１０分钟 。
３、要想使牛肉吃起来鲜嫩，不老又不柴 ， 做对这一步很重要，就是加入生粉或者蛋清拌匀，我两者都加了 ， 肉就更嫩了 。
４、锅中倒入食用油烧热再关火冷却一下，加入牛肉丝翻炒，用筷子将牛肉划散，这样牛肉不容易粘锅 ， 翻炒几下加入酱油和八角 。
５、将牛肉翻炒入味至八成熟，将青椒倒入锅中 。
６、继续翻炒牛肉和青椒丝 ， 再加入少许食盐调味 。
【怎么炒牛肉丝才嫩】７、将青椒炒软即可，最后调入适量鸡粉，味道会更鲜美 。
