清炒山药的主料：山药１根，黄色甜椒半个 ， 胡萝卜半根，青椒半个 。辅料：食用油适量，葱１段 ， 盐１勺，鸡粉１小勺，大蒜３瓣 。
１、准备好所用食材 。山药去皮清洗干净，为了防止山药氧化变色，把山药切成段泡在水里 。
２、准备其他食材，青椒、黄色甜椒分别清洗干净，切成小块 。胡萝卜洗净去皮切成片 ， 胡萝卜切成片比较容易成熟 。
３、把山药先斜切成段，然后再切成菱形片 。
４、切成菱形片的山药继续泡在水里，不用放醋 ， 或者柠檬，山药只要不接触空气就不会氧化变色 。
５、炒锅烧热，倒入适量的食用油，下入葱花、蒜片炒出香味，把山药片放进去，翻炒均匀 。
【怎么清炒山药】６、把切好的胡萝卜片放进去 ， 翻炒几下，然后把黄色甜椒块、青椒块也一起放进锅里 ， 翻炒均匀，加入适量的盐调味，炒匀即可出锅装盘 。山药很容易熟 ， 青椒、甜椒都是很容易成熟的，所以不需要太长时间，翻炒几下就可以出锅了 。
