食材：卷心菜、盐、干辣椒、蒜、花椒、油、醋、白醋 。
1、干红辣椒提前洗净后泡清水，这样处理过的辣椒不容易炒糊 。
2、把卷心菜的叶子一叶叶地剥开，放清水里浸泡十分钟，清水里放一点点盐，浸泡好以后，再用清水洗净，用手顺着叶片的纹理撕开成块儿 。
【怎么炒卷心菜】3、辣椒捞出后沥干水分，剪成小段，去掉籽；蒜切片；备好花椒 。
4、热锅热油，下入花椒粒、蒜片和辣椒段炒出香辣味 。这个时候不必大火，不然香味出不来还容易糊掉 。
5、炒香后，转大火，放入撕好的卷心菜，翻炒，至每片叶子上裹上油汁 。
6、放入盐、白醋和少许白糖，翻炒至卷心菜断生即可 。
