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去了芯的莲子为什么还是苦

可能是没有去干净导致的 。
【去了芯的莲子为什么还是苦】莲子去芯是机械操作，在运作的过程中不一定会那么准确的去掉莲子芯，因此，日常生活中常见的去芯莲子都是半成品，可能在莲子内部还会有一部分的莲子芯，因此，即使是食用去了芯的莲子 ， 也需要再留意一下，看是否已经彻底去芯了，如果不注意的话，就很有可能会出现去了芯的莲子吃起来还是苦的情况 。
选购技巧：1、外观：优质的莲子颗粒较大，大小均匀，表面整齐没有杂质 ， 颜色为淡淡的黄色，有明显的光泽 。而一些劣质的莲子通常有点小，颗粒大小不是特别均匀 ， 一般是有大有小，表面发白 ， 没有明显的光泽 。
2、口感：一般质量较好的莲子比较容易煮熟，味道清香 ， 放一颗到嘴里嚼会听到嘎嘎的脆响声 ， 吃完后满口留有香味 。而市面上一些质量较差的白莲，煮熟后一般都粘到一块了 ， 放进嘴里香味不是很明显，也听不到脆响声，一般都是放进嘴里就碎了 。
3、工艺：这个工艺主要指的是白莲的去皮工艺 ， 优质的莲子采用的是手工去皮 ， 不使用任何机器，手工白莲晒干后表面会有一些比较自然的褶皱 。市场上选择机器磨皮的白莲通常是由于莲子的采摘时间过晚，导致莲蓬成熟过老而无法人工去皮 。才选用的机器去皮 。机器磨皮的白莲表面会有残留的红皮，而化学去皮的莲子刀痕处会有膨胀，这样的莲子多数为纯白色 。

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