炒鱼片怎么弄
鱼片怎么做
想要制作出美味可口的鱼片 ， 首先推荐的就是酸菜炒鱼片的吃法，需要我们准备好鱼片、酸菜、葱花、姜丝、蒜碎、料酒、胡椒粉、盐、生粉各适量 。首先我们要把鱼片用适量的料酒和盐一起拌匀 ， 腌制30分钟之后，让鱼片完全入味 。然后把酸菜用温水浸泡，捞出之后挤一下水分，然后再切段备用就可以了 。我们需要把腌好的鱼片 ， 均匀的沾上生粉，然后放到油锅中 ， 炸熟之后捞出沥油就可以备用 。也可以选择把鱼片均匀的裹上一层生粉糊，之后放入开水中，煮熟之后捞出沥水也可以 。我们在炒锅中把葱姜蒜爆香，然后再加入酸菜，炒出香味之后放鱼片入锅炒匀，最后放上胡椒粉调味就可以出锅吃了 。
香辣鱼片同样是吃鱼片的时候不错的选择，需要准备好活鱼一条，家常调味料、蒜瓣、干辣椒、生姜、香葱、酱油、白糖、醋各适量 。把鱼洗净之后，取鱼身两边的肉，切成片之后用调味料腌制30分钟 。蒜瓣需要切成片，干辣椒斜切成两半之后，把生姜切成末，香葱也需要切成段 。在锅中需要倒油烧热，然后放入腌好的鱼片，炸熟之后捞出沥油之后备用 。然后把油倒掉，只需要留下少许的底油，在其中放入蒜片爆香 ， 然后再放入干辣椒和姜末爆香，然后再放入少许的水、酱油、白糖一起煮开 。放鱼片裹上汤汁 ， 还需要淋醋，勾薄芡，最后撒上葱段，翻勺出锅就可以吃了 。
炒鱼片如何让鱼片不烂
想要在炒鱼片的时候，保持鱼片的完整 ， 这时候上浆是很重要的，是保持炒鱼片不烂的一个关键技巧 ， 首先我们给鱼片上浆的时候，不仅是可以增强鱼片韧性，还可以让鱼片更加的鲜嫩和入味 。我们把片好的鱼片用清水冲洗之后，等到发白的时候 ， 再沥净水分，然后直接放入容器中，之后再加入适量的盐和胡椒粉等调味料，轻轻抓匀，再在其中加一只鸡蛋的蛋清，最后再加上适量的干淀粉一起抓匀，抓匀之后放在一边腌制10～15分钟就可以了 。
滑油同样是很重要的，等鱼片腌好之后 ， 需要在炒锅中倒油，烧到4成左右的油温，这时候放入鱼片 ， 滑炒到发白断生，然后在锅中盛出沥油备用 。等等到我们把配菜炒熟，调好味道之后，最后再选择下入炒好的鱼片，轻轻拌匀就可以出锅吃了 。
水煮鱼片最简单的做法
水煮鱼片是非常好的一个选择 ， 需要准备好鱼片、豆腐、黄豆芽、姜、蒜、香菜、小葱、干辣椒、花椒、胡椒、郫县豆瓣酱 。我们把鱼片洗净，在其中放入料酒、盐、鸡精、胡椒 ， 腌制10分钟之后，把豆腐也要切成小块用水烧开备用，把黄豆芽烫熟，全部铺在盆中 。油锅烧热之后放入姜蒜爆香，再在其中放入花椒、干辣椒，炒出香味之后放入郫县豆瓣酱，等到煸炒出红油的时候，加入腌制好的鱼片，炒几下就可以直接放到烧开的水中，煮5分钟就要放入豆腐 ， 继续煮15分钟，加入盐调好味盛出 ， 铺上香菜小葱，把锅中的油烧热，然后放入花椒辣椒，等到炒出香味的时候，浇在鱼头上就可以吃了 。
鱼片怎么片
【炒鱼片怎么弄】吃鱼片的时候需要片好，首先要把杀好去鳞的鱼洗净，然后洗去鱼腹中存在的黑膜，还要剁去鱼鳍，切下鱼头 。之后把鱼平放 ， 需要一手按住鱼身 ， 然后一手拿刀，紧贴鱼骨，横向的把鱼身的上的肉片下来 。然后把另一面的鱼肉也要片下来，之后我们把片下的鱼肉 ， 保持鱼皮朝下，而且需要一手按住鱼肉，同时另一手需要持刀，把鱼斜片成厚鱼片，我们把鱼片切好以后，需要用料酒、淀粉、蛋清和适量的盐一起抓匀 ， 腌制15分钟之后就可以了 。
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