想要炸出蓬软的油条，在和面时应该注意些什么？
喜欢吃油条却怕买的不干净？自己炸起来太费油，炸坏了还难吃？其实只要和面时耍个小聪明，炸油条比炒菜还省油！自己做的大油条，比买的还好吃，关键是吃着放心呐~做油条用普通的面粉就可以，加一点泡打粉 ， 小苏打，食盐，这是配料 。然后再加入适量的食用油，一个鸡蛋，水（可以用牛奶代替） ， 最后和成面团 。醒发15分钟之后再次揉匀 。
一是和面加水量要严格按照配方来，水少了面会硬 ， 即便加了膨松剂也不会很膨 。二是，油温控制，最好中火，小火容易炸老，大火上色太快 。醒发两倍大，案板抹上少量的油，醒好的面不用揉，用手按压整理成长方形，整理好再切成宽一点的条状 。20分钟后揭盖，取出面团揉搓成条状，再淋上一点玉米油摸匀 ， 这样可以锁住面团水分，保持面团不粘 。
然后用手将其反复揉匀成光滑的面团(此时面团稍稍有些硬，没有关系)，盖上湿纱布或盖子，于温暖处发酵约2小时开始切段 ， 第一块抹的水，然后把第二块贴上第一块用筷子从中间压下去 。一条条炸也可以，不要拉太长肉感会比较好 。下油锅前没有抻拉到位，下油锅后回缩，炸出来的油条变成“短粗胖” 。但也不能过度拉扯 ， 油条也会变形难看 。
油条飘起来时快速翻面，这一点很重要使油条受热均匀 。继续翻滚，手不要停 。根据自己喜欢吃的程度，捞出油条即可 。炸油条的时候油要烧得够热，放入油条生胚后会立即浮起胀大，炸之前可先放入一小块面团试一试 。用竹筷顺长从中间压实、压紧 ， 双手轻捏两头，旋转后拉成长30厘米左右的长条 ， 放入油条机中，边炸边翻动 ， 使坯条鼓起来，丰满膨胀酥脆，呈金**即成 。
1、食材用料：鸡胸肉300g、白胡椒面适量、黑胡椒碎适量、小米椒1个、香菜适量、油适量、淀粉适量、鸡蛋1个、面包糠适量、盐适量、生菜（垫底）适量 。
2、鸡胸肉清洗干净切成条 。
3、放入适量盐、白胡椒面、黑胡椒碎腌制十分钟 。
4、准备淀粉、蛋液、面包糠 。
5、腌制好的鸡肉条先裹一层淀粉 。
6、解66.再蘸蛋液，最后沾一层面包糠 。
7、将鸡肉条都准备好后准备炸制 。
8、油锅烧至五成热，快速下入鸡肉条炸制 。
9、炸制金黄酥脆即可盛出控油，撒适量黑胡椒碎、白胡椒面、香菜、小米椒碎颠匀 。
【想要炸出蓬软的油条，在和面时应该注意些什么？】 10、生菜垫底，摆上鸡肉条即可 。
推荐阅读
- 汽车cvt挡位有哪些？
- 炒鱼片怎么弄
- b超检测排卵需要空腹吗
- 女生怎么让肩膀变窄
- dnf手游领Q币活动领取地址一览
- 三菱帕杰罗v87二手车怎么样?
- 怎样有效去除机油污渍？
- 电脑怎么快速关机 电脑如何快速关机
- 想要选择农村自建房的屋面瓦，需要如何选择呢？
- 吉隆坡机场如何回国