小人仙和蛏子的区别
小人仙和蛏子并没有什么区别，它们两个是一种东西 。
有一种海鲜长的通体笔直 ， 外壳圆滑，看起来就像一根笔管一样，所以渔民们常把这种海鲜叫做“笔管螺”，其实它叫“蛏子” ， 学名是“缢蛏”，又有别名叫“小人仙”，是一种软体的贝类动物 。蛏子肉可鲜食，也可加工制成蛏干、蛏油等 。
蛏子的肥美季节
每年的3～5月份是吃蛏子的最佳季节，因为此时的蛏子肉质最为肥美 ， 味道也最鲜美，口感非常好 。尤其是进入四月份后，蛏子肉会一天比一天肥壮，口感、味道也会更好 。
过了五月份以后，其实蛏子还是可以吃的，但此时的蛏子就开始走下坡路了 ， 口感和味道都会差很多，也慢慢开始变瘦了 。
每年的中秋到农历10月中旬 ， 都是蛏子的繁殖季节，这个时候的蛏子肚子里有子，吃下去软软的，有点像糨糊的感觉 ， 而且没有味道 。大约再过30～40天后，蛏子排精、排卵结束后，性腺开始萎缩 ， 肉质又会鲜美起来 。
1.调料：耗油40克，糖30克，海鲜酱油20克，美极鲜辣汁20克，鱼露20克，辣椒油10克，麻椒大料水300克！小米辣 ， 杭椒（本配方调料的量是卤一斤食材的量?。?。
2.主料：鱼丸 ， 海带扣，藕片 ， 金针菇，花蚬子，虾 ， 鲍鱼，小人仙，均可 。
3.把大料和一小把麻椒粒放入300克水煮开 。
4. 用漏勺把大料和麻椒粒捞出备用 。
5. 把配方里的耗油，海鲜酱油 ， 糖，鱼露，辣椒油 ， 美极鲜辣汁，小米辣，杭椒切小段放入凉了的大料水中混合 。
6. 把混合好的调料汁倒入要卤的食材当中侵泡一小时即可食用了 。
【小人仙和蛏子的区别】 7. 所有要卤的食材都要煮熟放凉 。
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