蝉的烹饪方法
取刚出土的老熟幼虫（若虫）若干，用清水加少量食盐浸泡，清除泥土，清水洗净后，放入水桶或水盆中，加入清水盖上带孔的盖子，让其吐出脏水，晾干备用或放入冰箱内冷冻 。
1．油炸金蝉 。取植物油适量，在锅中加至8成热 ， 放入处理过的食材，轻炸2-3分钟，捞出，控油，根据自己口味添加食盐、五香粉、孜然等 。
2．五香金蝉 。把轻炸的金蝉放入锅中，加适量水，加入八角、茴香、花椒、陈皮、生姜、尖椒、食盐等炖之 。
【蝉的烹饪方法】3. 丽水人烧知了也有一番讲究，要选用已经上树的成熟知了 。先要去掉知了的头、尾和翅膀，再用清水稍微清洗一下 。最通常的方法是“油炒知了”，炒知了要分三个步骤：一是把知了放入盐水中浸泡一段时间 ， 去腥入味；二是放适当的大蒜、酒、生姜等佐料和知了一起烧煮；三是出锅凉干，放油锅里烹炒 ， 要做到色、香、味俱全，把握火候是油炒知了的关键 。如果你喜欢吃一点辣的 ， 就加上些红辣椒，撒上一点葱花，那更是锦上添花 ， 香气四溢 。
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