茶叶蛋怎么做茶叶蛋
茶叶蛋的制作方法如下：
【茶叶蛋怎么做茶叶蛋】制法介绍
1、煮茶叶蛋说起来很简单，但是要煮得像清香入味，可就得花点功夫了 。首先得挑选新鲜个大的鸡蛋，一个个清洗干净，然后放入水中煮至八成熟 。这火候可有得讲究，不及则嫩，过了则老 。把鸡蛋捞出，得在冷水里浸上两分钟 ， 再出水时，就轻轻敲碎鸡蛋外壳 。接着才真正地进入煮茶叶蛋的程序 ， 在一锅高出蛋面两指的汤里放上盐2小勺、酱油100克、花椒茴香少许，还有就是最重要的放上一勺茶叶 。这茶叶可有讲究 ， 一定不能是出汤清淡的品种，必须选用耐泡、味浓、中等以上的茶叶，才能赋予平凡的鸡蛋以清雅香滑的口味 。
2、菜品起源
茶叶蛋的起源已经无从查考了 。从来作为民间小食 ， 它都是难登大雅之堂，只默默地飘香于民间的闾里巷中 。
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