凉粉的制作方法怎么做
原料:大米1500克,凉粉草500克,凉粉草是用新鲜的凉粉草和干凉粉草制成的黑凉粉草 。
方法:
1.大米浸泡4小时,磨成米糊备用 。
2.首先,用清水浸泡仙草 。洗净后放下加水将凉粉草煮至软身 。
3.煮熟后,将汁液留在锅中备用,将凉粉草从锅中取出(取出时,将草上的胶状物质放入前一锅中的汁液中,再取第二次) 。
4.取出凉粉草后,放凉,然后放入清水中搓出 。(草里的汁在水里,凉粉草上的果冻才是精华 。)然后仙草就可以扔掉了 。
5.把第二次的水和上一壶预留的汁混合在一起,一起倒 。然后用分渣袋把汁里的渣全部分离出来 , 最后布袋里会剩下渣(渣扔掉没用),然后就可以下锅煮汁了 。
6.把果汁放在锅里煮 。记得不断搅拌 , 千万不要粘底 。
7.到了黏米粉出现的时候,用水把黏米粉打开,不是黏的 , 是液体 。当锅里的汁快熟的时候,倒入锅里,不断搅拌(来回) 。
8.果汁表面有大气泡,说明熟了 。如果你想把泡泡捞出来,它们都是脏东西 。
9.最后把果汁倒入容器,冷却凝固 , 就大功告成了 。彻底冷却后就是晶莹剔透有弹性的黑绿色食物,切成小块 。根据各自口味,配以蜂蜜、白糖或酱油、辣椒水,爽滑爽口,风味独特,可解渴或充饥,长期食用有清热解毒、降血压、抗癌等功效 。
怎样做凉粉主 料: 淀粉(红薯、马铃薯、豆类淀粉均可)
做 法:
1、将1公斤淀粉加10公斤水放入锅中,边搅拌边加热,搅至汁液变粘稠时,加入30克明矾和少量食用色素,搅匀后熬煮片刻,当搅动感到轻松表明已熟,可出锅倒入事先准备好的容器,冷却后即成 。
2、将1公斤淀粉和温水2公斤,明矾粉20克,调和均匀后 , 冲入1.5公斤沸水,边冲边搅,使淀粉熟化,再倒入事先准备好的容器,冷却后即成 。
3、将大米、豌豆各0.5公斤分别用清水泡涨后沥干,各加清水0.8公斤 , 磨成浆,磨得越细越好 , 豆浆需滤去豆渣 。另取豌豆粉0.5公斤,用少量清水调匀.取大锅一口,加放清水5公斤,再加入明矾粉25克和少量食用色素搅匀,煮沸后倒入豆浆 。米浆和豆浆放在一起,用微火加热,搅动至熟,离火倒入容器中,晾凉即成凉粉 。
原料:大米1500克,凉粉草500克 , 凉粉草是用新鲜的凉粉草和干凉粉草制成的黑凉粉草 。
方法:
1.大米浸泡4小时,磨成米糊备用 。
2.首先,用清水浸泡仙草 。洗净后放下加水将凉粉草煮至软身 。
3.煮熟后,将汁液留在锅中备用,将凉粉草从锅中取出(取出时 , 将草上的胶状物质放入前一锅中的汁液中,再取第二次) 。
4.取出凉粉草后 , 放凉,然后放入清水中搓出 。(草里的汁在水里,凉粉草上的果冻才是精华 。)然后仙草就可以扔掉了 。
5.把第二次的水和上一壶预留的汁混合在一起,一起倒 。然后用分渣袋把汁里的渣全部分离出来,最后布袋里会剩下渣(渣扔掉没用) , 然后就可以下锅煮汁了 。
6.把果汁放在锅里煮 。记得不断搅拌,千万不要粘底 。
7.到了黏米粉出现的时候 , 用水把黏米粉打开,不是黏的 , 是液体 。当锅里的汁快熟的时候,倒入锅里,不断搅拌(来回) 。
8.果汁表面有大气泡 , 说明熟了 。如果你想把泡泡捞出来,它们都是脏东西 。
【凉粉的制作方法怎么做】9.最后把果汁倒入容器 , 冷却凝固,就大功告成了 。彻底冷却后就是晶莹剔透有弹性的黑绿色食物,切成小块 。根据各自口味,配以蜂蜜、白糖或酱油、辣椒水,爽滑爽口,风味独特,可解渴或充饥,长期食用有清热解毒、降血压、抗癌等功效 。
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