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凉粉的制作方法怎么做


原料:大米1500克，凉粉草500克，凉粉草是用新鲜的凉粉草和干凉粉草制成的黑凉粉草 。
方法:
1.大米浸泡4小时，磨成米糊备用 。
2.首先，用清水浸泡仙草 。洗净后放下加水将凉粉草煮至软身 。
3.煮熟后，将汁液留在锅中备用，将凉粉草从锅中取出(取出时，将草上的胶状物质放入前一锅中的汁液中，再取第二次) 。
4.取出凉粉草后，放凉，然后放入清水中搓出 。(草里的汁在水里，凉粉草上的果冻才是精华 。)然后仙草就可以扔掉了 。
5.把第二次的水和上一壶预留的汁混合在一起，一起倒 。然后用分渣袋把汁里的渣全部分离出来 ， 最后布袋里会剩下渣(渣扔掉没用)，然后就可以下锅煮汁了 。
6.把果汁放在锅里煮 。记得不断搅拌 ， 千万不要粘底 。
7.到了黏米粉出现的时候，用水把黏米粉打开，不是黏的 ， 是液体 。当锅里的汁快熟的时候，倒入锅里，不断搅拌(来回) 。
8.果汁表面有大气泡，说明熟了 。如果你想把泡泡捞出来，它们都是脏东西 。
9.最后把果汁倒入容器，冷却凝固 ， 就大功告成了 。彻底冷却后就是晶莹剔透有弹性的黑绿色食物，切成小块 。根据各自口味，配以蜂蜜、白糖或酱油、辣椒水，爽滑爽口，风味独特，可解渴或充饥，长期食用有清热解毒、降血压、抗癌等功效 。
怎样做凉粉主 料： 淀粉（红薯、马铃薯、豆类淀粉均可）
做 法：
1、将1公斤淀粉加10公斤水放入锅中，边搅拌边加热，搅至汁液变粘稠时，加入30克明矾和少量食用色素，搅匀后熬煮片刻，当搅动感到轻松表明已熟，可出锅倒入事先准备好的容器，冷却后即成 。
2、将1公斤淀粉和温水2公斤，明矾粉20克，调和均匀后 ， 冲入1.5公斤沸水,边冲边搅,使淀粉熟化,再倒入事先准备好的容器,冷却后即成 。
3、将大米、豌豆各0.5公斤分别用清水泡涨后沥干，各加清水0.8公斤 ， 磨成浆，磨得越细越好 ， 豆浆需滤去豆渣 。另取豌豆粉0.5公斤,用少量清水调匀.取大锅一口,加放清水5公斤，再加入明矾粉25克和少量食用色素搅匀，煮沸后倒入豆浆 。米浆和豆浆放在一起，用微火加热，搅动至熟，离火倒入容器中，晾凉即成凉粉 。
原料:大米1500克，凉粉草500克 ， 凉粉草是用新鲜的凉粉草和干凉粉草制成的黑凉粉草 。
方法:
1.大米浸泡4小时，磨成米糊备用 。
2.首先，用清水浸泡仙草 。洗净后放下加水将凉粉草煮至软身 。
3.煮熟后，将汁液留在锅中备用，将凉粉草从锅中取出(取出时 ， 将草上的胶状物质放入前一锅中的汁液中，再取第二次) 。
4.取出凉粉草后 ， 放凉，然后放入清水中搓出 。(草里的汁在水里，凉粉草上的果冻才是精华 。)然后仙草就可以扔掉了 。
5.把第二次的水和上一壶预留的汁混合在一起，一起倒 。然后用分渣袋把汁里的渣全部分离出来，最后布袋里会剩下渣(渣扔掉没用) ， 然后就可以下锅煮汁了 。
6.把果汁放在锅里煮 。记得不断搅拌，千万不要粘底 。
7.到了黏米粉出现的时候 ， 用水把黏米粉打开，不是黏的 ， 是液体 。当锅里的汁快熟的时候，倒入锅里，不断搅拌(来回) 。
8.果汁表面有大气泡 ， 说明熟了 。如果你想把泡泡捞出来，它们都是脏东西 。
【凉粉的制作方法怎么做】9.最后把果汁倒入容器 ， 冷却凝固，就大功告成了 。彻底冷却后就是晶莹剔透有弹性的黑绿色食物，切成小块 。根据各自口味，配以蜂蜜、白糖或酱油、辣椒水，爽滑爽口，风味独特，可解渴或充饥，长期食用有清热解毒、降血压、抗癌等功效 。

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