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一碗正宗的泰式“冬阴功”到底是什么样的？


冬阴功是泰国著名的菜品之一，很多人以为它只有酸和辣两种味道，实际上并不是 。冬阴功汤对于身体是有很多好处的，吃起来会让人们感觉舒适 。这道汤本身是用来开胃的 ， 不过随着时代的发展 ， 逐渐成了泰国的名菜之一 ， 也就慢慢被演化成了主菜 。很多人去泰国的时候 ， 都会想要尝尝冬阴功 。
1、正宗的冬阴功是什么样的
冬阴功说白了就是酸辣虾汤 ， 名字是音译过来的 。关于这道菜还有一个美丽的传说，据说曾经有一位公主得了厌食症，当时什么东西也吃不下，很多医生都束手无策 。此时一位厨师献出了这道菜品，公主吃了之后病情开始好转，冬阴功的名声就这样传开了 。冬阴功的材料比较特殊，必须要用到当地的一些食材 。像是香茅、高良姜、泰国柠檬，这些都是当地有名的香料 。正宗的冬阴功，里面必须有这三样香料，这就是人们平常所说的冬阴功三巨头 。
2、吃起来非常舒适
很多人对于冬阴功不是很了解，认为它只是普通的酸辣虾汤，吃的时候分不出真假 。实际上正宗的冬阴功汤 ， 吃起来会让人们感觉舒适，并非简单的酸和辣 。除此之外冬阴功的辣椒也是当地独有的，由于过于辛辣，很多人吃了之后都会流眼泪，因此得名?鸟眼辣椒? 。这些香料的口味都是很独特的，如果厨师把握不好平衡，这道菜就有可能废掉 。除了泰国独有的香料之外，还有对厨师功底的考验，如果厨师功夫不到家的话 ， 我们同样吃不上正宗的冬阴功 。
每个国家都有其不同的代表食物，吃起来口感都是很独特的 。我们在吃的时候要细心品尝，这样才能吃出它真正的美味 。吃饭讲究的是细嚼慢咽，面对美食更要如此 。
冬阴功是什么您好
做法
做法一
食材准备
美食——冬阴功汤(17张)
【一碗正宗的泰式“冬阴功”到底是什么样的？】冬阴功酱1.5大匙、新鲜大虾、鲜草菇、良姜、香茅草、青柠檬、薄荷叶、香叶、红椒、鱼露、橄榄油、椰奶、少许盐
制作步骤
1．虾、草菇洗净，红椒、香茅、良姜洗净切碎 ， 青柠檬切片；
2．起油锅，将大虾放入橄榄油中，炒至粉红色；
3．原锅加水6杯，再加1匙盐及两匙椰奶，将香茅碎、红椒碎、青柠檬片、薄荷叶及香叶放入水中 ， 煮沸；
4．放入草菇，慢火煮3～4分钟，加入鱼露及鲜柠檬汁调味后即可出锅，然后再放置冰箱过3-4分钟便可 。
做法二
食材准备
冬阴功汤
鲜虾8只、鸡汤1升、香茅1只、姜50克、香菜1棵、草菇200克、鲜辣椒适量、冬阴功酱1.5大匙、青柠汁5匙、椰奶3大匙、鱼露2匙、砂糖1匙、鸡精少量
制作步骤
1、虾洗净去壳（不去壳也行） 。
2、草菇去蒂洗净，切对半 。
3、姜拍松，香茅拍松切段，香菜洗净 。
4、将鸡汤倒入锅中，放入姜和香茅和香菜头 。
5、汤煮沸后放入草菇?[1]? 。
做法三
材料：虾 蛤蜊 草菇 朝天椒 冬阴功酱 香茅 姜 柠檬 白糖 椰浆 鱼露 白胡椒粉
做法：
1.虾去壳去虾线，蛤蜊放淡盐水里吐沙半小时，将处理好的虾和蛤蜊飞水后洗净沥干 。
2.草菇切片飞水去草腥味后洗净沥干，朝天椒取两三颗切小段备用 。
3.香茅和姜片在烧开的水中煮约30分钟，出香味 。然后滤掉香茅和姜片不要，留下汤 。
4.将剩下的汤烧开，放入焯好的草菇、虾、蛤蜊、切好的辣椒、冬阴功酱 ， 调入少量鱼露、盐（可最后根据咸淡再加）、白糖、白胡椒粉，搅匀，去浮沫 。
5.在正在熬的汤中挤中适量的柠檬汁 。
6.熬约十五分钟，倒入椰浆拌匀，起锅，关火 。
做法四
主料：鲜香菇、龙虾
辅料：香茅、柠檬叶、柠檬
冬阴功汤
调料：姜、方便冬阴汤配料、辣椒(红 ， 小)、法香、橄榄油、椰浆、食盐、鱼露
做法：
1、食材较多，请酌情准备 。草菇对半切开备用 。
2、锅中加入700ml的水，放入香茅、姜片、柠檬叶和法香煮水 。放入小米椒和冬阴功汤块，也可以用冬阴功酱代替 。大约煮20分钟左右出香味后，捞出材料不要 。
3、放入草菇同煮 。再放入剥好的虾仁 。
4、加入鱼露 。再放入椰浆（10克椰浆粉 20ml清水） 。
5、最后青柠檬半个挤汁 。放入柠檬汁即可出锅 。
冬阴功是泰国有名的泰式酸辣汤，既是世界名汤也是泰国的国菜 。
“tom（冬）”在泰语中的意思是煮沸过程 ， “yum（阴）”是泰国的一种酸辣沙拉，“goong（功）”在泰语中的意思是虾 。“tomyum（冬阴）”合在一起的意思就是酸辣汤，它是泰国酸辣汤的总称，“tomyumgoong（冬）”的意思是酸辣虾汤 。

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