新鲜鳗鱼怎么吃
推荐两种吃法：
1、清蒸盘龙鳝活鱼剖去内脏洗净，切成半公分厚的厚片 ， 不要完全切开，保持鱼片连在一起，用少量盐和料酒擦一遍，围摆在圆盘中 ， 撒上姜、葱、油用蒸锅蒸熟即可，原汁原味，健康美味 。由于鳗鱼较肥腻，放十几粒豆豉一起蒸更好，鳗鱼肝很美味，建议塞在鱼肚里一起蒸 。
2、红烧鳗段将洗净的鳗鱼切开成一公分的段子，将适量的姜、葱、盐、生粉与料酒混合，将鱼放在料里腌渍5-10分钟，然后下锅红烧，与普通的红烧鱼类似 ， 后面的工序相信谁都会做了，加工到熟烂调味即可 。鳗鱼肉比一般的鱼不易烂适当多煮一会儿就好
盘龙鳝可以说是一道非常美味的食物了 。在很多的地方 ， 制作盘龙鳝的方法也是不同的 。有清蒸，也有红烧 。在炎热的夏季 ， 一道清蒸盘龙鳝可以说是非常适合家人的 。那么，大家会制作清蒸盘龙鳝吗?下面我们给大家介绍一下具体的制作方法 ， 让大家掌握这道美食的制作方法 。
菜肴主料
猪腩肉切粒二汤匙 。
配料
腌料：生粉半汤匙 。
调味：蒜茸3/4汤匙，酸梅三粒(洗净去核剁幼)，糖一汤匙，磨豉二汤匙，古月粉少许，油四汤匙 。
美食做法
1、大鳝剖好后，放落将滚之水中，熄灭，半分钟后立即捞起，浸于清水中 ， 刮去潺，洗净抹干水 。
2、把鳝切件约1/3寸长 ， 但不要切断，加腌料搽匀，绕成圆饼形盛碟上 。
3、把调味搅匀 ， 加入腩肉又搅匀，分放在鳝上蒸熟，约蒸十五分钟 。
4、把二汤匙油烧滚 ， 淋在鳝上 。
黄鳝不仅为席上佳肴，其肉、血、头、皮均有一定的药用价值 。据《本草纲目》记载 ， 黄鳝有补血、补气、消炎、消毒、除风湿等功效 。黄鳝肉性味甘、温，有补中益血，治虚损之功效 ， 民间用以入药，可治疗虚劳咳嗽、湿热身痒、肠风痔漏、耳聋等症 。黄鳝头煅灰，空腹温酒送服 ， 能治妇女乳核硬痛 。其骨入药，兼治臁疮，疗效颇显著 。其血滴入耳中，能治慢性化脓性中耳炎;滴入鼻中可治鼻衄(鼻出血);特别是外用时能治口眼歪斜 ， 颜面神经麻痹 。
附方
性能味甘，性温 。归肝、脾、肾经 。能补气血 ， 强筋骨，除风湿 。
应用
1.用于气血不足，体倦乏力 ， 心悸气短，头晕眼花 。可用本品同猪瘦肉、黄芪等煮熟后，饮汤食肉 。
2.用于治疗久痢、便血或内痔出血 。可用本品焙干研末，加红糖调味服 。或用本品煮熟、调味，食肉饮汤 。
3.用于久患风湿，肢体酸痛，腰脚无力 。可与杜仲、桑寄生、五加皮配伍 ， 煎汤服 。
毒性
黄鳝的血液有毒，误食会对人的口腔、消化道黏膜产生刺激作用，严重的会损害人的神经系统 ， 使人四肢麻木、呼吸和循环功能衰竭而死亡 。
【新鲜鳗鱼怎么吃】鳝鱼血清有毒，但毒素不耐热，能被胃液和加热所破坏 ， 一般煮熟食用不会发生中毒 。民间用鳝鱼血治病，是否为血中毒素的作用所致，尚待深入研究 。
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