蒜蓉小龙虾的家常做法，蒜蓉小龙虾怎么做好吃？
【蒜蓉小龙虾的家常做法，蒜蓉小龙虾怎么做好吃？】
夏天来了，怎么能少的了小龙虾那 。据说吃小龙虾能促进人与人的交流 。(因为要两只手吃 ， 这样就没办法玩手机了 。哈哈)这次给大家带来蒜蓉小龙虾的做法，绝对比外面的干净，味道也是超赞的 。用料小龙虾两斤啤酒一罐（普通啤酒就行)香菜一小把洋葱一个大蒜四头姜一块花椒少许香叶三片盐少许生抽一勺白糖半勺鸡精少许料酒一勺蒜蓉小龙虾的做法从菜市场挑选龙虾，选大个颜色鲜红好动的，这样的新鲜 。我今天去的晚了，红虾没了，只有青虾了 。
龙虾倒入盆中加入适量盐，拿刷子仔仔细细的刷，多刷几遍 。刷的时候一定注意左手先控制住龙虾的钳子 ， 以免被夹着 。
反复清洗两遍后开始去虾线，固定住虾不要动，找到虾尾部中间那个
揪住中间那条尾巴往外轻轻拉，虾线就带出来了
准备个碗，从头部掰开虾头，将虾头扔掉 。因为虾头很脏，自己吃肯定要干净些，用筷子取出虾黄 。如果发现有的虾黄颜色太暗了的就扔掉吧，我也不知道能不能吃，正常的都是黄色，有的感觉颜色不对就扔了 。
取出虾黄和虾线后清水里冲洗一下 。
然后再将虾肺摘掉，肺是像海绵一样毛茸茸的那些 ， 我担心有寄生虫就去掉了，反正那些东西煮熟也不能吃，最后清洗干净后的龙虾是这样的 。
虾清洗干净后准备蒜蓉，如果有捣蒜器更方便些 ， 我是用刀一个个切的，不是太碎，但建议也不要太碎了 。有些颗粒感就行 。另外蒜尽可能多一些，这样才更香更入味 。再切少许姜末 。
香菜洗净去根，洋葱切好 ， 姜片切好 。
锅中放稍多些油，油热放入洋葱香菜和姜片 ， 这个目的炸出它们的香味融进油里，油会更香 。
炸四五分钟后微微发黄控油捞出并扔掉 。
然后倒入龙虾大火开始炸，我的锅小 ， 炸了五分钟，家里有大锅的话三分钟即可 。
炸好捞出 ， 锅中留底油加入大蒜瓣花椒和八角 。
翻炒片刻后倒入蒜蓉和姜末，炒出香味加入生抽料酒 。
然后倒入龙虾翻炒 ， 加入一罐啤酒 。少许盐，两三片香叶和少许白糖，盖盖开始中火煮 。这期间再准备一些洋葱碎 。
煮十分钟左右，汤汁还剩这么多时，倒入虾黄 ， 再加入洋葱碎 。并开大火继续煮 。
大火煮三分钟左右即可，装盘出锅 ， 先捞出龙虾摆好，再将汤汁和蒜蓉浇在龙虾上 。装饰香叶，然后就可以尽情享受美食 ， 吃的时候最好蘸一下汤汁，会更入味 。如果没吃饱的话可以再煮一些手工面拌入汤汁里 。感谢大家查阅，有帮助请参考 。
小贴士1：龙虾尽可能挑选大的 ， 颜色鲜亮的，身上最好干净没有黑泥 ， 这样清洗起来更方便 。2：龙虾要尽可能的多清洗，至少两遍 ， 每一只都要仔细刷 。3：虾头最好去掉，因为虾头很脏，还不能吃 ， 把虾黄取出来就行了，虾肺也最好去掉不要4：虾要炸好，煮也尽可能时间久一些，以杀死小龙虾身上的寄生虫和细菌 。
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