红跑车欧包为什么那么硬
【红跑车欧包为什么那么硬】欧包为什么那么硬
欧包的配料是比较简单的，所以面包的皮做出来是比较硬的 。因为制作工艺的不同，有的欧包做出来之后皮不仅硬 ， 还很厚 。在做欧包的时候一般会通过控制发酵、喷蒸汽等手段来尽量让皮薄一点 ， 通过变薄来让“硬”变为“脆” 。
欧包太硬了怎么办
欧包外面本来就是硬的，大家都在追求脆壳，所以才会喷水，喷水会让它更硬，自然冷却后会软一些，想更软可以趁热把面包用袋子或者容器装好，这样面包内部的蒸汽在冷却过程中会让外壳彻底变软
欧包是硬的还是软的
软欧包指的是外酥内软的欧包 。欧包分为两种，一种是硬欧包，一种是软欧包 。传统的硬欧面包看起来就像一块坚硬的大石头，朴实无华，内部却韧劲十足，越吃越有滋味 。一般是为较低成分的面包 ， 配方中使用的糖、油脂成分为面粉用量的4%以下，具有外脆内软的特质 。那么究竟什么是软欧包呢？软欧包：一般是为较高成分的面包 ， 配方中使用到的糖，油脂成份为面粉量的5%-10%左右 ， 馅料是面团的20%左右，组织较为柔软，外观漂亮美观，但内部组织细致均匀，风味香甜柔软 。
欧包的吃法
一、冰火
刚出炉的木季欧包趁热切片，马上放上一片黄油，这就是冰火 。没有粘牙的感觉，余热将冰凉的黄油微微融化，黄油和欧包一起入口，外表酥脆，内里松软可口，面包皮的脆和裸麦的粗质，从舌尖到心头，细细品味天然的麦香 。
二、三明治
木季欧包搭配培根肉、沙拉和蔬菜 ， 层层堆叠起来 ， 清爽可口 。这个时候，也可以加上一个煎蛋、一片西红柿、一根生菜、一片芝士……只要你喜欢的，都能加里面一起吃 。层层叠叠，超大口，超满足！
三、芝士热狗
欧包因为买的太多吃不完，剩下了怎么办？大家都知道，欧包如果保存不当，剩下的欧包水分会有些流失，口感也会跟刚买来时差很多 。这个时候，大多数的人都会将欧包扔掉或者将就着吃完 。但是，有了这个方法，吃欧包不再是“将就”，而是“讲究” 。把欧包切成没有断开的两片，中间加上一根烤肠、一点芝士，挤上爱吃的酱，比如沙拉等 ， 放在烤箱重新烤一下，拿出来，外皮变得更加坚韧，内里
软欧面团可以不打蒸汽吗？软烟和硬烟的区别：1、烟丝与滤嘴不同硬包香烟和软包香烟的价格差别还是非常大的，如果仔细观察一下，香烟内部颜色的颜色和滤嘴就有一定差别 。硬包香烟所使用的烟草一般都是边角料，而且口感和味道并不太招人喜欢 。软包香烟使用的滤嘴通透性更好，透气性也好 ， 吸烟的时候能感受到烟草的味道，滤嘴能够有效减少吸烟的阻力，让人感觉比较舒畅 。2、成本不同除了品质有所差别之外，软包香烟的包装上也更加奢华一些，有些时候会请专业的设计师来设计外包装，这样成本价就更高一些 。因为软包香烟在运输的过程当中很容易由于挤压变形，露出烟丝，硬包则不会出现这种情况 ， 所以在运输过程中运输成本也更高 。3、焦油含量不同软包香烟和硬包香烟的焦油含量也是有高低之分的，之所以会感觉软包香烟口感更加绵软一些 ， 就是因为软包香烟当中的焦油含量相对比较低，而硬包香烟当中的焦油含量比较高，所以抽起来比较辣喉咙 。
打蒸汽是为了把表面的淀粉糊化以保持水分避免流失，使面包本体松软湿润 。所以不打蒸汽面包的口感会很差 。
蒸汽可以帮助面团快速膨胀，当面团从发酵箱中取出放入烤炉时 ， 面团的中心温度比较低，一般为25℃至37℃左右 。而此时烤箱内的温度都是200℃左右 。入炉之前先将烤箱打2-3秒种蒸汽，让整个烤箱内部湿润，再将醒发好的面团放入，再打3秒左右的蒸汽，此时面团就会快速地吸收整体烤炉内的热量而膨胀 。一些划刀口的面团吸收湿润的水份，就会从开口的地方慢慢地膨胀从而开裂（这里意指硬欧） 。如果硬欧在烘烤的过程中因为划刀太浅或是没有划刀，膨胀的过程中没有“出气”的地方，就会乱跑，导致面包不规则的撕裂 。
什么样的面包需要喷蒸汽呢？
一般来说像硬欧还有软欧面包是需要喷蒸汽，吐司类还有甜面包是不需要喷蒸汽的 。
软欧包同样是因为体积的关系 ， 内馅丰富，需要长时间的烘烤（12-35分钟） 。喷蒸汽的目的是使面包不容易快速固定体积大?。ǖ比徊⒉皇撬械拿姘颊庋┲荒芩荡蟛糠峙肥矫姘夹枰愎皇蟮暮婵净肪常椅露炔荒艿?。
醒发好的面团中心温度最多30几度 ， 这比烤箱内的温度低得多，这时候打蒸汽后的面团就会像魔术一样 ， 用极快的速度吸收热量膨胀 。所以，打蒸汽的这几分钟正是它膨胀且定型的阶段，面团接受了水蒸汽 ， 表面就没有那么快定型 ， 开始糊化，形成一个软壳，使面包内部尽可能的延伸，膨胀，产生内部松软的组织外部硬脆的口感 。
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