天津有道菜叫老虎菜,也就是有青椒丝,葱丝和香菜组成的,为什么叫老虎菜呢?
老虎菜之所以得此名，是因为此菜用尖椒、香菜等凉拌而成 ， 辛辣生猛，如老虎一般，无法抵挡 。不过，这辣也辣得过瘾，所以，老虎菜在全国各地都非常受欢迎
这道菜的具体做法是：
将香菜一把，洗净 。葱一根，从中间剖开，切段 。花生米炸熟，晾凉，备用 。切成细丝，不喜欢辣的人就少放些 。以上几样东西加麻油、盐、味精拌匀即成 。简单美味，是很好的一道开胃菜，下酒也不错 。
http://cook.bbs363.com/1/6c5.htm爽口下酒:拌老虎菜(图解）
拌老虎菜
材料 ：小黄瓜／葱／特辣尖椒各切细丝；豆腐皮入温水稍浸至软，抹干切细丝；香菜切段；蒜蓉一大匙；朝天椒切末；糖心皮蛋两个切条 。
【天津有道菜叫老虎菜,也就是有青椒丝,葱丝和香菜组成的,为什么叫老虎菜呢?】调味料 ：酱油一大匙 ， 香醋一大匙，麻油一大匙，红油一大匙，味精少许 。
混合各材料 ， 加入调味料拌均即可
东北大拌菜和老虎菜的区别东北凉拌菜 。
“老虎菜”是东北常见的一道凉拌菜，口味鲜香辣、清爽开胃，色香味俱全 。“老虎菜”是一道素菜，和老虎能搭上一点的关系就是，东北话里形容女子性格的词语“虎了吧唧”这个词 ， 比喻女子性格比较大条，做事容易冲动，脾气比较爆 ， 有点二 。
“老虎菜”的口感就和虎妞一样，比较辛辣火爆 。
老虎菜来历：
有三种说法：
一种是张作霖有次食欲不振，厨子思前想后做出了这道菜 ， 令他食欲大振，于是此菜就以张作霖的外号“东北虎”命名，并流传开来 。
另一种说法是，东北曾经有个不太会做菜的媳妇，为了完成婆婆交代的任务 ， 把厨房的青椒、香菜、大葱等用盐、糖，醋等胡乱抓在一起，婆婆看到后 ， 感叹小媳妇太“虎”了（东北话，指不聪明），然而尝过后，却发现味道意外的好，酸酸甜甜，从此，这道菜就被称为“老虎菜” 。
还有一种说法是 ， 旧时人们生活穷苦，所以把随处可见的食材用调料拌在一起，称为“劳苦菜” ， 代代相传后的谐音变成了“老虎菜” 。
大拌菜就是把你喜欢的蔬菜都搅拌在一起,放上拌料汁即可 。老虎菜是东北的一种特色菜,它咸香辣,开胃的一道菜,原料有胡萝卜,洋葱,青椒,香菜,上面再加上一勺早,油炸辣子,一把炒熟的花生米,我会加上些豆片丝,再放上生抽,蚝油,几克白糖,盐,滴入几滴芝麻油,香喷喷,辣丝丝的一道开胃菜
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