姜葱料酒鸡怎么做
腌鸡的方法：
主料：鸡1只 。
辅料：水适量 。
调料：食盐300克 姜250克 大葱250克 黄酒适量 茴香籽15克 。
1、选料：选用只重在1.25千克左右的当年鸡 ， 要求健康无病 。
2、宰剖：将鸡宰杀，采用三管放血法放尽鸡血，入热水内浸烫后煺净羽毛，开膛取出全部内脏，用清水洗净鸡身内外，沥干水分 。
3、煮制：将白条鸡放锅内，加上清水 ， 以淹没鸡体为度，加入改刀的葱、姜，有大火将汤烧沸 ， 撇去浮沫，再改小火焖煮约2小时左右(至用筷子可戳透鸡肉即可) ， 将鸡捞出，沥干水 ， 趁热在鸡体内外抹上一层精盐，要求在放血口、口腔、鸡腔等部位均擦匀 。
4、醉制：将擦过细盐的熟鸡晾凉，改刀，切成长约5厘米、宽约3.5厘米的长条块，再整齐地码在较大的容器内(容器要带盖) ， 最后灌入适量的黄酒(以能淹没鸡块为度)，加盖后置于凉爽处，约48小时后即为成品醉鸡 。
鸡肉适合人群：
一般人群均可食用，老人、病人、体弱者更宜食用 。
1. 感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症、患有热毒疖肿之人、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症的人忌食;
2. 鸡肉性温，助火 ， 肝阳上亢及口腔糜烂、皮肤疖肿、大便秘结者不宜食用;
3. 动脉硬化、冠心病和高血脂患者忌饮鸡汤;感冒伴有头痛、乏力、发热的人忌食鸡肉，鸡汤 。
姜葱盐焗鸡煲
用料：
鸡腿：5根
盐焗鸡粉：10克
【姜葱料酒鸡怎么做】生抽：2勺
姜片：10片左右
红葱头：2个
蒜：6瓣
洋葱：半个
葱：1棵
蚝油：2勺
做法：
1.鸡腿砍成鸡块，或者去骨切块，用生抽和盐焗鸡粉腌制半个小时以上 。
2.将鸡块炒至表面金黄捞出备用 。
3.砂锅炒香姜、葱、蒜、洋葱和红葱头，倒入鸡块，加入蚝油翻炒均匀，加小半碗水盖上锅盖炖煮3-5分钟，出锅前撒上香菜 。
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