鸡蛋含有哪些营养成分
鸡蛋含有哪些营养成分
鸡蛋含有哪些营养成分，鸡蛋的营养价值很高，吃鸡蛋的好处也不少，而且对于上班族来说，自然养生少不了鸡蛋，因为鸡蛋比面包、馒头好，更耐饿，以下分享鸡蛋含有哪些营养成分
鸡蛋含有哪些营养成分1鸡蛋的营养价值
1、鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收，利用率高达98%以上，营养价值很高 。
2、鸡蛋被认为是营养丰富的食品，含有蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质 。
3、每百克鸡蛋含蛋白质12.8克，主要为卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98% 。
4、每百克鸡蛋含脂肪11~15克 ， 主要集中在蛋黄里，也极易被人体消化吸收，蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素 。
5、鸡蛋含丰富的优质蛋白，每100克鸡蛋含13克蛋白质 ， 两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于50克鱼或瘦肉的蛋白质 。鸡蛋蛋白质的消化率在牛奶、猪肉、牛肉和大米中也是最高的 。
6、一个鸡蛋所含的热量，相当于半个苹果或半杯牛奶的热量，但是它还拥有8%的磷、4%的锌、4%的铁、12.6%的蛋白质、6%的维生素D、3%的维生素E、6%的维生素A、2%的维生素B、5%的维生素B2、4%的维生素B6 。
鸡蛋的功效与作用
1、多吃鸡蛋眼睛“亮”
鸡蛋在这一点上丝毫不逊色于胡萝卜 。很多研究表明，每天都吃鸡蛋的人很少会患白内障 。
2、多吃鸡蛋头发长得快
研究发现，爱吃鸡蛋的人头发长得更快 。因为蛋黄中的胆碱有利于促进头发生长 。专家建议女性每天要摄入425毫克胆碱 ， 男性为500毫克，而一个鸡蛋中就含有约300毫克胆碱 。
3、多吃鸡蛋可预防乳腺癌
科学家发现，每周吃6个鸡蛋的女性罹患乳腺癌的风险会降低44%，因为鸡蛋中富含的维生素D有助于预防乳腺癌 。
女人吃鸡蛋的好处
1、保持好身材
其实鸡蛋的脂肪都在蛋黄里，但大多是有利的脂肪酸，而且含油酸，对预防心脏病有益，所以，吃鸡蛋不用怕长胖 。这对各位要保持苗条身材的MM来说是非常好的 。
2、增强记忆力
蛋黄中还还含卵磷脂 ， 对大脑发育至关重要，还有降低胆固醇的作用 。美女们一定想被夸奖为智慧的美人吧，吃点儿蛋黄能够增强记忆力，如果觉得自己神经衰弱了，可以一试哦 。
3、防治动脉硬化
营养学家和医学人员根据蛋黄中卵磷脂的乳化作用 ， 用鸡蛋来防治动脉粥样硬化 ， 获得了出人意料的效果 。
4、保护肝脏
鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用 。蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生，还可提高人体血浆蛋白量，增强机体的代谢功能和免疫功能 。
5、延缓衰老
鸡蛋中几乎含有人体所有需要的营养物质，故被人们称为“理想的`营养库” 。营养学家称之为“完全蛋白质模式”，坚持适量吃鸡蛋，是不少长寿者延年的经验之一 。
6、预防嘴角开裂
蛋黄的**也非常有学问，有预防嘴角开裂的核黄素，还有能保护眼睛的叶黄素和玉米黄素 。花上大价钱买各种名牌唇膏，还不如每天一颗鸡蛋黄来得方便实惠呢 。
7、健脑益智
鸡蛋黄中的卵磷脂、甘油三酯、胆固醇和卵黄素，对神经系统和身体发育有良好作用，可延缓老年人的智力衰退，改善记忆力 。卵磷脂被医学专家视为老年性痴呆的克星 。
8、预防癌症
鸡蛋中含有较多的维生素B2，可以分解和氧化人体内的致癌物质 。鸡蛋中的微量元素，如硒、锌等也都具有防癌作用 。研究发现，鸡蛋中还含有抗癌物质光黄素和光色素，一个鸡蛋约含光黄素10微克，光黄素和光色素能抑制诱发喉癌和淋巴癌的EB病毒增殖 。
鸡蛋含有哪些营养成分2鸡蛋的营养价值
1、鸡蛋几乎含有人体必需的所有营养物质，如蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾，因此被人们称作“理想的营养库” 。
2、鸡蛋还有其它重要的微营养素 ， 如钾、钠、镁、磷，特别是蛋黄中的铁质达7毫克/100克 。婴儿食用鸡蛋可以补充奶类中铁的匮乏 。想要皮肤红润光滑都不能缺少铁元素的补充 。
3、鸡蛋中蛋氨酸含量特别丰富 ， 而谷类和豆类都缺乏这种人体必需的氨基酸 。所以，将鸡蛋与谷类或豆类食品混合食用，能提高后两者的生物利用率 。
4、鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生 。还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能 。
5、鸡蛋中含有丰富的硒元素，适量吸收硒元素能够有效预防癌症 。
6、鸡蛋对神经系统和身体发育有很大的作用 ， 其中含的胆碱可改善各个年龄组的记忆力 。
五大鸡蛋早餐做法
1、面包夹蛋
原料：面包4个、鸡蛋4个、火腿50克、奶油2大勺、起司4片、番茄一个、生菜4片、食用油、盐、胡椒粉少许 。
做法：生菜和西红柿洗净，用淡盐水浸泡几分钟，鸡蛋加盐、胡椒粉打散，火腿切丁 。把火腿丁放入鸡蛋中 ， 锅中放适量食用油，油热后倒入鸡蛋炒散 。西红柿切片 。面包从旁边切开 ， 抹上奶油，将生菜、番茄、起司片、炒蛋夹入抹好奶油的面包里 ， 食用时配上美式咖啡更棒 。
2、鸡蛋火腿肠三明治
原料：切片土司2片、鸡蛋一个、火腿肠、生菜 。
做法：准备切片土司2片，生菜叶洗净甩干，火腿肠切片待用 。锅内倒油 ， 油温时磕入一枚鸡蛋 ， 洒调料，煎熟 。煎好的鸡蛋和生菜放在2片土司之间 ， 然后沿对角线把四方的土司切成2个三角形 。在其中一个三角形上面铺上切好的火腿片，另一三角形放上去即可 。
3、鸡蛋羹
原料：鸡蛋、盐、水、油、葱花 。
做法：新鲜鸡蛋一个 。磕入碗中，用打蛋器调散，加入很少量盐调匀，这时的蛋液会比之前稀、黄 。现在加水 。最好是温水 。冷水不太好，热水就更不行了，冲进去就成蛋花了 。水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀 。再加入少量猪油 。
烧一锅清水，放上蒸隔 。水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔 ， 然后开小火 ， 锅盖一定要留缝，不要盖严实了 。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老 。大概10-15分钟，鸡蛋羹就应该差不多好了 。撒上一些葱花(根据个人爱好，还可以加肉臊之类的)，滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用了 。
4、蛋饼
原料：高粉8大匙，生粉2.5大匙，水220毫升 ， 盐适量，葱花 ， 鸡蛋3个 ， 油，肉末，芝士，白醋 。
做法：高粉8大勺，生粉2.5大勺，水220ML，盐一点点拌匀后放十分钟 。可加适量葱花 。鸡蛋一个加一大勺水 ， 盐一点点，葱花二大勺左右拌匀，三份就用三个蛋 。锅烧热，倒入一点油，把面糊分成三份 。倒入一份摊开等半透明时翻面，倒入调好的蛋液，摊均匀，等蛋液凝固后再翻面煎一会就可以卷起来了，里面可以包肉松，肉末，芝士，切成小段就可以用沾酱吃 。
5、奶香蛋
原料：鸡蛋、奶粉、水 。
做法：把鸡蛋打入碗中，搅拌均匀，呈橙** 。然后，加入奶粉和水，继续搅拌 。最后，像平时煎蛋一样 ， 煎一下，熟后即可 。
鸡蛋含有哪些营养成分3创意鸡蛋做法大全
一，创意煎荷包蛋
食材：鸡蛋一颗，剁椒，葱蒜少许 ， 香油以及植物油少许 。
做法：现将葱蒜一起切好，都切成碎块的；拿一个锅放在火上，在里面加入植物油并且放入鸡蛋进行煎煮 ， 直到成荷包蛋样子；捞出鸡蛋 ， 又流下一些，加入蒜末以及豆酱翻炒几下爆香；放进去剁椒再次爆香，然后将荷包蛋放进去 ， 翻炒下用锅铲弄成四块 ， 翻炒入味之后加入葱末即可出锅 。
二，辣椒大炒煎蛋
食材：鸡蛋三个，尖椒四条，豆酱少许，姜蒜各一些，酱油和食盐少许，花生油适量 。
做法：将所有食材都洗干净（那些需要洗的），辣椒切成段，姜蒜切成末；热下锅，加入少许食用油，鸡蛋一个一个的煎下，煎成荷包蛋；煎完之后，锅内再放入适量油，将姜蒜以及豆酱翻炒几下，加入辣椒一起爆香；然后放入刚才的鸡蛋，把其分成块状的；放入盐以及酱油让其入味即可 。
三，茄子炒鸡蛋
食材：茄子一根，鸡蛋两个，酱醋油盐各适量备用，还有少许葱姜蒜 。
做法：茄子洗干净，切成滚刀状的；鸡蛋打散放入油锅里面翻炒几下，加入适量盐入味 ， 捞出；清洗油锅，再次加入少许油，并加入配料爆香，之后加入茄子翻炒 ， 加入适量蚝油、酱油翻炒3分钟过后，加入适量开水；茄子差不多8分熟加入刚才的鸡蛋，再次放入适量盐入味即可 。
四 ， 蒜末凉拌鸡蛋
食材：水煮鸡蛋三个，醋少许，生抽适量，香油以及食盐个少许 ， 蒜末一些备用，葱末也少许 。
做法：将煮好的鸡蛋切成八块；将其放入碗中，加入切好的蒜末，加入适量的醋、酱油、生抽、香油进行调味；充分拌匀之后加入一些葱末点缀即可食用 。
五 ， 豆酱虎皮蛋
食材：鸡蛋三个，食盐、料酒、生抽、植物油都适量，葱一根，蒜末少许，辣椒三根 。
做法：先将鸡蛋水煮下 ， 捞出来等冷却去皮，其他材料切好备用；热下锅，加入适量的是植物油 ， 鸡蛋放进去油炸下，外皮酥脆即可；令起炒锅，放入所有的配料翻炒香味出来，加入鸡蛋 ， 生抽、料酒以及盐翻炒入味，充分搅拌均匀即可 。
上面这些做法相对水煮以及茶叶做法是不是很有创意 ， 当然大家也不要觉得这样做会不好吃或者营养不存在，这是不存在的，相反的，加些其他的食材一起煮食，鸡蛋能够更加有营养的 ， 而且也不会每天都感觉吃腻了！所以，如果真的想要换下餐单的话，那就将这几道鸡蛋的创意料理学起来吧 ， 自己早餐就可以做起来了！
早上长期吃鸡蛋的危害
早上长期吃鸡蛋的危害，鸡蛋是母鸡所产的卵，富含胆固醇，营养丰富 ， 鸡蛋含有非常丰富的蛋白质，所以鸡蛋在很多朋友的早餐中是不可缺少的 ， 以下分享早上长期吃鸡蛋的危害
早上长期吃鸡蛋的危害1一般正常人群早上长期吃鸡蛋不会对身体造成危害，早上食用鸡蛋可以补充睡眠时消耗的能量，有助于恢复体力、增加饱腹感，还能缓解饥饿带来的焦躁、疲惫等情况 ， 对接下来一天的工作和学习都有一定帮助 。只是对一些特殊人群来说，长期大量地吃鸡蛋可能会产生一定危害，但是并不局限于早上这个时间段，一整天之中大量进食鸡蛋，均有可能对这些人群造成身体上的损害 ， 比如患有高胆固醇症、高血脂症、肾炎、慢性肾功能不全、胆囊炎、胰腺炎、肝炎等疾病的人群，不建议早上长期吃鸡蛋 。因为鸡蛋中含有大量胆固醇、脂肪等营养物质，早上长期食用会引起身体不适，还会增加肝脏、肾脏等器官的代谢压力，对于肾炎、肾功能不全、肝炎的患者而言 ， 还有可能加重病情 。
中医认为鸡蛋属于发物，对炎症类或热性疾病具有巩固作用，不利于这类疾病的治疗，同理，也不建议在发热时大量食用 。虽然有部分人认为发烧时食用鸡蛋可以补充能量 ， 有助于退烧 ， 但其实鸡蛋属于温补性食物，早上食用后会对人体造成一定刺激，不利于退热 。此外，也不建议早上空腹食用鸡蛋，此时胃酸较多，鸡蛋中的蛋白质与胃酸结合后容易产生沉淀物质，尤其大量食用后可能会增加胃肠道负担，不利于消化，而本身对于鸡蛋过敏的人群，应尽量避免食用 。
早上吃鸡蛋的好处
1、鸡蛋更耐饿 。鸡蛋比面包、馒头、谷物片等更耐饿 。其中的蛋白质和脂肪能为你持续平稳提供能量，让你肚子饱的时间更长 。
2、鸡蛋帮助减肥 。研究证明 ， 早餐吃鸡蛋的人，比吃饼的人更容易减轻体重 。
3、鸡蛋是蛋白质的`绝佳来源 。鸡蛋的蛋白质中含有人体的所有必需氨基酸，是最全面的蛋白质 。
4、鸡蛋性价比高 。与其他富含蛋白质的食材相比，比如培根、牛肉，就算是价格不便宜的土鸡蛋，性价比也要高得多 。
5、一只鸡蛋不会让你的胆固醇升高 。鸡蛋的确有一定量的胆固醇，但是，鸡蛋中也有帮助降低胆固醇的成分 。只要保证吃鸡蛋的数量控制在每天一只，并不会因此增加患心脏病的危险 。
6、鸡蛋有益大脑发育和记忆力 。蛋黄中丰富的胆碱成分，能促进大脑发育，有益大脑功能 。同时，胆碱对提高记忆力、反应力都很有帮助 。
7、鸡蛋保护视力 。蛋黄中的两种抗氧化物质，叶黄素和玉米黄素，能帮助保护眼睛不受紫外线伤害 。它们同时有助于减少患老年白内障的风险 。
吃鸡蛋的禁忌事项
禁忌一：鸡蛋与白糖同煮
很多地方有吃糖水荷包蛋的习惯 。其实，鸡蛋和白糖同煮，会使鸡蛋蛋白质中的氨基酸形成果糖基赖氨酸结合物 。这种物质不易被人体吸收，对健康会产生不良作用 。
禁忌二：鸡蛋与豆浆同食
早上喝豆浆的时候吃个鸡蛋，或是把鸡蛋打在豆浆里煮是许多人的饮食习惯 。豆浆性味甘平 ， 有很多营养成分，单独饮用有很强的滋补作用 。但其中有一种特殊物质叫胰蛋白酶，与蛋清中的卵松蛋白相结合，会造成营养成分损失 ， 降低二者的营养价值 。
禁忌三：鸡蛋与兔肉同吃
鸡蛋还不能与兔肉同吃 。鸡蛋同兔肉同食会刺激肠胃道 ， 引起腹泻 。
另外，鸡蛋，营养丰富，口感美味，是很多人的常吃食物，在日常饮食中一定要注意避开将鸡蛋与白糖、豆浆、兔肉同吃的误区 。还有，不要因一时贪嘴而食过量的鸡蛋，要适量而止 。
早上长期吃鸡蛋的危害2上班族怎样用鸡蛋做早餐
1、面包夹蛋
原料：面包4个、鸡蛋4个、火腿50克、奶油2大勺、起司4片、番茄一个、生菜4片、食用油、盐、胡椒粉少许 。
做法：生菜和西红柿洗净，用淡盐水浸泡几分钟，鸡蛋加盐、胡椒粉打散，火腿切丁 。把火腿丁放入鸡蛋中，锅中放适量食用油，油热后倒入鸡蛋炒散 。西红柿切片 。面包从旁边切开，抹上奶油，将生菜、番茄、起司片、炒蛋夹入抹好奶油的面包里，食用时配上美式咖啡更棒 。
2、蛋饼
原料：高粉8大匙，生粉2、5大匙，水220毫升 ， 盐适量 ， 葱花，鸡蛋3个，油，肉末，芝士，白醋 。
做法：高粉8大勺 ， 生粉2、5大勺 ， 水220ML ， 盐一点点拌匀后放十分钟 。可加适量葱花 。鸡蛋一个加一大勺水 ， 盐一点点，葱花二大勺左右拌匀，三份就用三个蛋 。锅烧热，倒入一点油，把面糊分成三份 。倒入一份摊开等半透明时翻面 ， 倒入调好的蛋液，摊均匀，等蛋液凝固后再翻面煎一会就可以卷起来了，里面可以包肉松 ， 肉末，芝士，切成小段就可以用沾酱吃 。
3、奶香蛋
原料：鸡蛋、奶粉、水 。
做法：把鸡蛋打入碗中，搅拌均匀，呈橙** 。然后 ， 加入奶粉和水，继续搅拌 。最后，像平时煎蛋一样，煎一下，熟后即可 。
4、鸡蛋火腿肠三明治
原料：切片土司2片、鸡蛋一个、火腿肠、生菜 。
做法：准备切片土司2片，生菜叶洗净甩干，火腿肠切片待用 。锅内倒油 ， 油温时磕入一枚鸡蛋，洒调料，煎熟 。煎好的鸡蛋和生菜放在2片土司之间，然后沿对角线把四方的土司切成2个三角形 。在其中一个三角形上面铺上切好的火腿片，另一三角形放上去即可 。
5、鸡蛋羹
原料：鸡蛋、盐、水、油、葱花 。
做法：新鲜鸡蛋一个 。磕入碗中，用打蛋器调散，加入很少量盐调匀 ， 这时的蛋液会比之前稀、黄 。现在加水 。最好是温水 。冷水不太好 ， 热水就更不行了 ， 冲进去就成蛋花了 。水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀 。再加入少量猪油 。
烧一锅清水 ， 放上蒸隔 。水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了 。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼 ， 口感也不会老 。大概10-15分钟 ， 鸡蛋羹就应该差不多好了 。撒上一些葱花(根据个人爱好，还可以加肉臊之类的)，滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用了 。
早上长期吃鸡蛋的危害3水煮鸡蛋的营养价值
水煮鸡蛋是最有营养的吃鸡蛋的方法 。
1、健脑益智 。鸡蛋黄中的卵磷脂、甘油三酯、胆固醇和卵黄素对神经系统和身体发育有很大的作用，可避免老年人的智力衰退 ， 并可改善各个年龄组的记忆力 。
2、保护肝脏 。鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用 。蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生，还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能 。
3、防治动脉硬化 。美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化，获得了出人意料的惊人效果 。
4、预防 。鸡蛋中含有较多的维生素B2，可以分解和氧化人体内的致癌物质 。鸡蛋中的微量元素，如硒、锌等也都具有防癌作用 。
5、延缓衰老 。鸡蛋含有人体几乎所有需要的营养物质,故被人们称做“理想的营养库” 。营养学家称之为“完全蛋白质模式” ， 是不少长寿者的延年经验之一 。
水煮蛋做法
用料：鸡蛋1颗 ， 水半锅 。半小匙盐 。
水煮蛋
做法：盐放入水中，煮滚，水沸腾后，将蛋用勺子放入水中煮 。如果蛋壳裂开，加些醋可以使蛋白凝固防止流出来，煮好后马上放入冰水中，这样蛋壳会比较好剥 。
煮的时间：
三分钟，蛋白凝固幼嫩，蛋黄半熟 。
六分钟，蛋白凝固，蛋黄半熟 。
十分钟 ， 蛋全熟 。
做法秘决
鸡蛋放在水中煮开后，4分钟关火，不要揭锅盖焖5分钟以上至熟 。这样煮出来的鸡蛋刚刚好，口感好，营养也好哦!
以前我知道判断水煮蛋是否煮过头的一点，就是蛋黄外圈不能黑，否则就是煮太久了 。按以上办法煮出来的蛋，蛋黄的的确确都没有变黑哦 。
【鸡蛋含有哪些营养成分】 当然，也许，还有很多的办法 。也可能因自家的煤气火力大小需要尝试一两回 。总结经验而煮出没有黑圈 ， 漂亮的水煮蛋!
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