羊肉火锅怎么做才好吃
材料：羊肉、姜、大葱、干辣椒、大蒜、花椒、香叶、桂皮、八角、陈皮、草果、小茴香、料酒、老抽、蚝油、生抽、盐、老干妈香辣酱
制作方法：首先将姜洗净切成片、干辣椒洗净切成段、大蒜剥皮切成小片、花椒、香叶、桂皮、八角、草果、小茴香洗净备用，羊肉洗净，切成大块 ， 放入锅中 ， 加入适量的开水，加入葱白、姜、料酒焯下；起锅烧油，放入少许的老干妈、将、葱白、大蒜、陈皮、花椒、香叶、桂皮、八角、草果、小茴香小火炒香后，加入焯好的羊肉，加入适当的料酒、老抽调下色，加入适量的温开水，大火烧开，小伙慢炖一个多小时煮至肉烂汤香即可 。这样汤底就打好了，配菜部分 ， 小编推荐大家可以往里面加红薯粉、蔬菜、鱼丸、冻豆腐、香菜等，都是比较美味的，尤其是红薯粉，吃起来糯糯的十分的好吃 。但是加配菜前可以先吃点羊肉，再放配菜 。
羊肉鱼头火锅怎么做羊肉火锅底料配方内容如下：
【羊肉火锅怎么做才好吃】火锅底料需要准备的主要调味原料：郫县豆瓣150克 。火锅底料需要准备斩辅助调味原料：干辣椒节30克姜片15克泡子姜片30克泡椒末3克蒜瓣15克豆豉10克冰糖5克八角2克桂皮3克草果5克灵草2克香叶1克白豆蔻4克陈皮5克熟菜油400克 。
用到的主要原料：鲜山羊肉1000克 。
用到的辅助原料：白萝卜500克香菜段15克 。
香辣羊肉鱼头火锅
原料：
羊肉、鱼头一个 ， 料酒、冰糖、老干妈香辣酱、生姜、葱白、干辣椒、陈皮、莲藕干、无花果干、红枣、大蒜、花椒、香叶、桂皮、八角、草果、小茴香、老抽、蚝油、生抽、盐 。
做法：
1、水烧开加入葱白、生姜、料酒，放入羊肉块 ， 汆烫几分钟，捞出羊肉洗净血水；
2、锅里加入适量油，放入冰糖、老干妈香辣酱、生姜、葱白、干辣椒、陈皮、大蒜、花椒、香叶、桂皮、八角、草果、小茴香小火炒香，放入汆烫好的羊肉爆炒几分钟，喷入料酒；
3、加入适量老抽 ， 炒匀上色，再加入适量生抽、蚝油、莲藕干、无花果干、红枣继续翻炒均匀；
4、一次性加入漫过所有材料的开水；
5、大火煮开 ， 转中小火慢炖1-2个小时，炖至肉烂汤香，加入少许盐调味即可
羊肉火锅
原料：当归30克，羊肉1500克 。鱼头一个，调料：精制油100克，姜5克 ， 蒜5克，葱5克，味精20克 ， 鸡精20克，料酒20克，胡椒粉5克 ， 白汤或清水3000克
（1）姜蒜切片，葱切成“马耳朵”形，当归切成4毫米厚的片 。（2）羊肉洗净，切成3厘米见方的块，入汤锅汆水捞起 。（3）炒锅置火上 ， 下油加热，放姜蒜片，葱，炒香，掺白汤，放鱼头、羊肉 ， 味精，鸡精，胡椒粉 ， 料酒，当归，烧沸 ， 除尽浮沫，倒入高压锅，压10分钟后起锅入盆 ， 上台即可 。
大骨汤一般指猪骨汤,即用大骨、老母鸡经长时间熬煮而成的具有浓郁鲜香味的一类高汤，制作方法：
选用鱼头、鸡鸭猪骨，猪爪，猪肘、猪肚等容易让汤色泛白的原料 ， 炖汤的时候，水要盖过里面的物料 。滚水先烫过，再放冷水旺火煮开，去沫，放入葱姜酒，大火慢滚至汤稠呈乳白色既可 。
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