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兔子打火锅的做法


小兔子不但看上去十分的讨人喜欢 ， 并且兔肉是十分的美味可口的，一般在销售市场上非常容易购bai到兔肉 ， 兔肉非常的鲜嫩，可是因为兔肉的骨骼渣比较多，吃起来一些麻烦 ， 因此相对性于别的的肉制品，兔肉火爆水平要弱些，而如今兔肉主要是用以制做火锅的原材料，火锅兔便是一道知名的食材，下边就讨论一下火锅兔的作法流程详细介绍吧 。
1. 用米酒、小量木薯淀粉、适当生抽酱油、水码兔肉一小时
2. 锅中将油热开，下兔肉炒至无鲜红色马上出锅 ， 留意不必炒久了
3. 再次下油 ， 油热放麻椒
4. 放葱姜进行爆香
5. 放火锅火锅底料炒散
7. 放辣椒干
8. 放切完的小葱
9. 加二碗水
10. 加白砂糖适当
【兔子打火锅的做法】11. 加味精小量
12. 下青笋煮5分钟上下
13. 下炒好的兔肉，煮至青笋烂熟但不过软
14. 出锅摆盘，可隔热保温状况下多放一下会更为进味
麻辣兔肉火锅
制作麻辣兔肉火锅，这道美食，我们所需要的原料有兔肉200克，胡萝卜100克，莴笋50克，千张50克 ， 大白菜50克，生姜10克，葱10克，蒜八颗 ， 辣椒五个，八角两个，桂皮一小段，小茴香6个，老抽5克，四川郫县豆瓣酱15克，豆豉酱10克，准备好以上这些原料之后，小编就给大家具体的讲解一下麻辣兔肉火锅的制作方法 。
1、首先我们将兔肉清洗干净之后，冷水放到锅里面，然后再加上适量的大葱和生姜片 ， 提前准备好葱段 ， 生姜片，辣椒 ， 八角 ， 桂皮 ， 香叶，花椒 ， 小茴香等一些调味料 ， 然后装在小碗里面备用 。将锅烧开之后，去除掉兔肉中的血沫子 ， 我们在煮出来放在热水中冲洗干净之后，再将里面的血沫冲洗干净 。在锅中放入适量的油，然后再放上准备好的葱段，生姜片，辣椒，八角，桂皮，香叶，花椒 ， 小茴香等调味料，煸炒出香味之后 。
2、调味料炒出香味之后，再加入郫县豆瓣酱和豆豉辣椒一起翻炒均匀 ， 别炒出香味之后我再加入，我刚刚已经焯过水的兔肉一起煸炒，再加上适量的老抽来上色，再加入适量的白酒，翻炒去腥，将锅里炒好的所有的食材放到高压锅中 ， 然后再加上适量的猪油，再加入切好的胡萝卜和莴笋八块 ， 然后再放入高压锅里面开高火，煮开之后我们再转成小火煮上六分钟 。将千张切成丝之后，放入到锅中，焯一下水 。
3、然后焯过水之后的千张 ， 我们捞出来放在锅的底下面，然后再将青大蒜切好之后备用，将大白菜洗干净之后 ， 我们再撕成小块，将煮好的兔肉放在火锅上面，上面我们再撒上少量的青大蒜就可以食用了 。兔肉必须要先焯水去除血末，煮好之后再用开水冲洗干净，如果是用清水，几次都没洗干净的话，我们再用开水泡过之后，再用清水冲洗干净，再将一起煮的生姜片和大葱去掉 。
4、所有的调料要提前的，用热油下锅煸炒出香味，由于兔肉的腥味是比较大的，需要加入适量的白酒，最好是 ， 度数比较高一点的白酒，兔肉是比较瘦的，所以加入少量的红油的话，能够使突出的味道会更加的鲜美，用高压锅一起压的猪肉红萝卜块和莴笋块，如果身上颜色更加亮丽的话，可以先押兔肉，再将蔬菜放到锅里面一起煮，这样就不会相互影响颜色了，这样做出来也是比较漂亮 。

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