湘菜是中国的八大菜系之一，你觉得哪些湘菜算是湖南十大名菜？
【湘菜是中国的八大菜系之一，你觉得哪些湘菜算是湖南十大名菜？】大家好，欢迎大家来到我的美食问答 ， 我是美食领域创作者：“专注美食 ， 让生活更有味 。”湘菜是中国的八大菜系之一，你觉得哪些湘菜算是湖南十大名菜？今天就应题主要求来说说湘菜那点事：先来聊聊它的历史 ， 你才能更好的理解它：战国时期，屈原曾被贬至湖南 ， 在名作《招魂》中就对湖南菜赞扬备至，到了汉代，湖南菜有了很大的发展，主要的依据是早年在考古中发现一批竹简 ， 记录了103种当时的名贵菜品，以及九大类烹饪方法 。在接下来的不断发展中，湘菜也渐渐有了名望，快速发展时期，主要在清朝末年，当时出现了诸多流派 ， 比较著名的有：戴派代表人物戴阳明，盛派盛善斋，肖派肖麓松还有祖庵派等等，他们之间互相竞争 ， 又取长补短，增进菜品，促进了湘菜的高速发展 ， 直至而今的成熟 。
?湖南菜的十大名菜，只是个人观点第一道：东安鸡 ， 用东安新母鸡烹制而成，菜肴呈现红白绿黄四色，肉质肥嫩 ， 口味酸辣鲜香 。在1972年，美国总统尼克松访华，毛主席用“东安鸡”宴请宾客 ， 深受好评，而后得以流传国外，成为了湘菜的当家菜品之一 。第二道：龙女魁珠 ， 必须选用洞庭湖鲜金丝鲤鱼最佳 ， 烹饪手法以断生为度，火候必须旺火沸水，快速蒸制 。第三道：走油豆豉扣肉，这道菜主要以五花肉为主，再搭配上豆豉等调料烹制而成的一道美食 。第四道：油辣冬笋尖，这道菜采用旺火热油，快速成菜 ， 保证质地脆嫩，口味鲜美 。白中带红 ， 富有浓郁的地方特色，主要原因冬笋是湖南地区主要产区之一 。
第五道：腊味合蒸 ， 这道菜主要是以腊猪肉，腊鸡，以及鸡汤 ， 腊鱼，一同下锅清蒸而成 。在2018年被评为“中国菜”湖南十大经典名菜 。第六道祖庵鱼翅，这道菜肴做法非常讲究，选用的鱼翅也是上品 ， 需要选用脊翅，挑选出最好的 。再需要制作高汤，采用母鸡，猪肘等等 ， 经过细致的处理小火煨烂而成，随后在与鱼翅同蒸，在用虾仁，干贝 ， 香菇煨至而成 。做法颇为讲究 。第七道：冰糖湘莲，这是湘江地区非常著名的一道甜食，早期湘莲作为进贡佳品，质地好，粉糯清香 。如今已经在全国甚至海外都有很高声誉 。第八道：鸡茸冬笋，它主要是根据二十四孝中“哭竹生笋”的经典故事制作而成的湘菜经典菜肴 。这道菜的难度系数很高，主要在于鸡茸的处理，对厨师的技艺有很高要求 。
第九道：软蒸鱼第十道炒辣野鸡条等等 。在湘菜中 ， 以烹制河鲜，家禽，家畜见长，还擅长烹制山珍野味 ， 烟熏腊肉，口味偏重 ， 有浓厚的山乡风味 。
烹饪漫长，静静欣赏 ， 总有一道菜，温暖心房 。不论时光如何流转，守住美食，美好就会一直陪伴着你！本文由舌尖的创想--刘厨，原创制作，未经授权，禁止搬运复制
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