盖锅盖炒绿色蔬菜为什么会发黄
【盖锅盖炒绿色蔬菜为什么会发黄】
盖上锅盖的情况下 ， 在锅里行成 ， 高温，压力远超出室温下的 。在这种高温 ， 高压，并伴有水蒸汽的情况下，把植物体内的绿色素 ， 变成了其它的物质，而植物体内的**素没有被破坏，或者破坏的比较少 ， 最终造成发黄的现象，说白了就是，炒的太厉害了 。
另外还有一点 ， 那就是，对时间的掌握，出现了问题，炒菜的时候 ， 把锅盖盖上，就会使，做饭的人本身失去了五官中的视觉，缺少了对时间的掌握，另外我想说的是，厨房的光线，还有一些其他的因素也是造成食物，在色上出现变化的原因
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