生腰果怎么炸
【生腰果怎么炸】
1、食材:生腰果200g、食盐少量 。
2、准备食材, 200g左右的生腰果 。
3、在油锅里放入食用油，油可以放多一些 。
4、待油五分热后，将腰果倒入锅中改用小火油炸，大火很容易糊锅 。
5、在油炸腰果期间，用铲子不断地翻炒腰果，否则容易炸糊 。同时，也要不时地观察腰果的颜色，待其双面泛黄时，就可以关火了 。这时，不要急着将腰果装盘，可以让腰果在高温的油锅里继续炸个三分钟左右 。
6、最后，将腰果沥出油，放入盘中，撒上少量的食盐 ， 待冷却后，香香脆脆的腰果就可以开吃了 。
炸腰果怎么做?1、飞水
炸腰果前建议事先飞水处理，这样炸出的腰果才会脆 ， 不会焦 。就像炸花生米一样，飞过水的花生米炸出来特别的脆，而且颜色不会黑，也不焦 。
腰果原本是干的，飞水的腰果，使得果仁表面带水分，不易变熟，也就不易变黑变焦 。因为果仁内外由于水分渗透，使热油容易渗透进果仁内部，炸起来内外都熟透，口感清脆，清香可口 。
2、过冷水
腰果飞水煮开后，捞起，用冷水冲一下，保证腰果的口感 。
3、小火炸
炸腰果火候很关键,小火炸时,要不停翻动,以免腰果炒焦黑 。不然炸老了又黑又苦就做砸了 。
4、冷油炸
油温也不能太热 。油刚热时就倒入腰果 。最好是油冷的时候就把腰果放进去了，之后要不停的翻炒，不要停，这样受热才均匀 。才不会变成有的熟 ， 有的确还是生的了 。
5、冷后再装瓶
趁它正热，加些盐去搅拌一下，待其冷透后再装瓶，保持它不透风，完全密封起来，脆度可保持相当长的时间 。如果没冷却就密封保存的话 ， 也会变软 。
炸腰果
第一遍待水滚后放入腰果 ， 并放碱水少许 。目的去除腰果里杂质 。捞出过冷水 。
第二遍待水滚，放入白醋一些，目的中和碱性和漂白 。捞出过冷水第三遍待水滚，放入盐少许，目的最终去除杂质中和酸碱，捞出不过冷水 ， 沥干静放 。第四热油70，80度放入 ， 不断搅拌，掌握火候 ， 待油温130度左右捞出，摊匀通风
腰果营养分析：
⒈ 腰果中的某些维生素和微量元素成分有很好的软化血管的作用，对保护血管、防治心血管疾病大有益处 。
⒉ 含有丰富的油脂，可以润肠通便，润肤美容，延缓衰老 。
⒊ 经常食用腰果可以提高机体抗病能力、增进性欲 ， 使体重增加 。
1、挑选外观呈完整月牙形，色泽白，饱满，气味香，油脂丰富，无蛀虫、斑点者为佳；而有黏手或受潮现象者，表示鲜度不够 。
2、使用前最好将洗净的腰果浸泡5个小时 。
3、应存放于密罐中，放入冰箱冷藏保存，或放在阴凉处、通风处、避免阳光直射 。
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