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亦蔬亦药“南瓜花”


名不见经传的南瓜花，虽难称装点我们美好生活的爱物，但也是大自然恩赐的精灵 。她朝开暮合，灿若金星，戴露迎霜，秀色可餐 。只要你稍加调料，便可调制成餐桌上一道道美味佳肴 。
南瓜花亦蔬亦药 。它清利湿热、消肿散瘀、防癌抗癌，适于治疗黄疸、痢疾、咳嗽、痈疽及结膜炎、乳腺炎等诸多炎症，且常作强身保健食品 。实践证明，其花粉能消除疲劳，增强运动员斗志，使老年人重获青春活力，使儿童增长增智 ， 使病弱者早日康复;对幼儿贫血、慢性便秘、大肠疾患、高血压、头痛、中风等病症有一定的疗效，又能调整神经状态，改善失眠 。所含芸香甙，还有促进血管、心脏功能、促进血凝 ， 预防出血的功能 。近年来研究发现，其所含大量胡萝卜素，具有防癌抗癌之功效 ， 患肺癌、胃癌和恶性淋巴肿瘤与血中胡萝卜素的多少有密切关系 。沈阳地区一项调查表明，恶性肿瘤患者血中胡萝卜素平均百毫升含66.2微克，而健康人为75.4微克 。据新加坡营养学家多宾研究发现 ， 食用南瓜花，能有效地提高智商 。事实也证明，尤其是花粉部分含量最丰 ， 不失为全能蔬菜、微型营养宝库之誉，堪称完美的营养食品 。
南瓜花食法实在多样：可清炒或煮汤，或制羹或煮粥，其味清鲜嫩爽，色彩鲜艳 ， 使人食欲顿增 。也可将肉末豆腐拌匀后，小心镶人瓜花内，然后或蒸或煲，熟后蘸作料食之，更觉风味别具 。炒肉丝、烩鸡片 ， 或用香菇、木耳、金针作配菜，炒、烩、煲均可 。以南瓜花配菠菜，开水中烫一下，用蒜苗、胡萝卜丝、麻油、精盐、香醋凉拌，红绿相间 ， 清香怡人 。南瓜花开水烫过，与粉丝、豆腐、木耳等制馅做成包子，更是其他任何馅所无法比拟的 。亦可在糯米粥将熟时 ， 放入几朵南瓜花，稍熬片刻，即为南瓜花粥 ， 清香适口、滋味特佳 。
涮南瓜花
南瓜花撕成小块，淘洗干净，用筷夹住花瓣，往火锅里一烫，取出后在备好的水里蘸一蘸，人口便觉清脆爽鲜 。
油炸红鲤鱼
南瓜花切碎后拌上面粉，捏成一条条鲤鱼状 ， 放入油锅中氽成金红色 。花瓣似飘逸的鱼尾 。这道菜趁热吃 ， 不但松脆可口，食后齿颊还留有清香 。
南瓜花炒蛋
将南瓜花洗净切碎，拌上鸡蛋 ， 然后油煎道菜外观似炒蛋，吃时略带南瓜味 ， 颇受青睐 。称为微型营养宝库 。
南瓜花炒丝瓜
丝瓜去皮后切片 ， 南瓜花去心和茎 。先爆香蒜，倒进丝瓜炒出水后，再下入南瓜花翻炒几下即可 。
番茄南瓜汤
南瓜花用开水一烫，去了花上的细毛，下锅，加水，以番蕃粉略勾芡即起锅 。这道菜，汤透明、色金黄、味鲜美 。还可与猪肝同煮，适于补肝肾、益气血 。也可以做成鸡蛋汤，花黄与蛋花黄竞相比娇嫩 。
油煎南瓜花
南瓜花用油煎脆 ， 放在点心盘里，当喝茶时的点心享用，它香脆且有花的芬芳 ， 淡淡的黄颜色也不曾消退南瓜花的点心并不是很多人都吃过哟 。
素炒南瓜花
素炒南瓜花味道也很好，它很绵，有淡淡的甜味，然味道却集中在花蒂和花蕊上，它会有少许的汤汁 ， 这淡黄的汤汁喝起来，本身就是一道独特的素菜汤，有什么素菜汤能够甚于南瓜花的汤呢?
南瓜花饼
将猪肉馅、豆腐和豆豉包进南瓜花中油煎，煎成一个花饼;
也可以洗洗切碎，与打泡的鸡蛋液搅均 ， 在锅里煎成一整块南瓜花蛋饼;
将新鲜的南瓜花沾上米粉浆，搁到蒸笼中蒸熟，再搁阳光下晒干 。煎炒炸煮均美味 。
酿南瓜花
南瓜花洗净，去柄皮和花心，不能破损，然后用五花肉、花生、葱、蒜、糯米饭，混合剁烂，塞置于花中，将花瓣擂合，蒸制便成 。豆腐圆和酿南瓜花，不仅味道鲜美可口，还表示家庭团圆、亲友团圆之意 。
南瓜花囊煎
用铜锣锅焖一锅糯米饭，等糯米饭焖出来，放凉了它们，加进化油，陈皮 ， 花椒，辣子粉佐料 ， 将这些糯米砣做成南瓜花朵大小，用南瓜花包了它们 ， 放油锅里煎，这就是形象生动的囊煎来由了 。那色香味不用说，也是非常鲜美的!
南瓜花炒南瓜尖（嫩芽）
南瓜花500克左右，将花与杆洗净，花要除去花粉，有些人对花粉有过敏症，不宜嗅和吃 。南瓜花留下备用 。南瓜杆撕去带毛的外皮，切成8分长 。鲜红椒数只，除去子，切成嫩丝或小片 。植物油烧热，将南瓜杆与红椒片下锅炒熟，加入花朵拌匀，加少许盐和味精，起锅装盘 。色彩青绿红黄相间，杆子味道鲜、脆、爽、辣，花则滑润绵软，吃腻了荤腥之人，尝尝此道花菜，真有久旱逢甘霖的感觉 。
南瓜花毛南饭
原料有南瓜花、玉米粉、鲜嫩豆牙 ， 姜丝、辣和油盐等 。做法是有先用冷水将嫩竹笋煮熟 ， 加入玉米粉煮成糊状，然后加入豆夹，最后再加入南瓜花，拌些油、盐，即成毛南饭 ， 辣椒只作调料 。这种饭吃起来很可口，有一种特别清新的香味 。
南瓜花肉馅
以南瓜花和五花猪肉为主要原料，以葱花、蒜末、芫荽末为佐料烹制 。烹饪时南瓜花与五猪肉洗净滤水 ， 选择几朵花瓣完好、花朵较大的瓜花作色馅用 。其余瓜花与猪肉一起切碎、混剁成瓜花肉末，与食盐、味精、葱花、蒜末、芫荽混合拌匀，分作数团用南瓜花包裹后置入甑内蒸熟(用夹棍夹住用炭火慢慢烤熟亦可)，再用沸油淋浇一遍即供食用 。这道菜，外表油黄，肉馅白中夹翠，气香肉嫩，味道鲜美 。
南瓜花酿
将南瓜花，里面塞上豆腐和碎肉 ， 再包起来炒，味道相当不错 。
南瓜有抗癌、抗毒素、抗高血压、防治动脉硬化、治疗糖尿病、治疗食物中毒、肺痈、咳嗽喘、产后缺乳、夜盲、胃痛诸症 。
夜盲症者：可取南瓜花适量 ， 猪肝200克，细盐、味精各适量，同煮，吃肝喝汤 。
若患胆囊炎：取南瓜花、金钱草各30克，百合15克，水煎服，每日23次;
用南瓜花20克水煎服，能解酒精中毒，对湿热、黄疸、痢疾、咳嗽有效;
用南瓜花60克 ， 鲜马齿苋100克，洗净捣成泥状贴敷，可治乳腺炎;
如患急性结膜炎，可取西瓜藤100克，南瓜花30克，杏仁10克水煎服，每日l～2次;
如发生过敏性紫癜，用南瓜花30克 ， 茜草15克水煎服，每日2～3次;
患扁桃体炎取南瓜花50克，鲜芦根60克 ， 水煎服，每日2次;
患慢性喉炎取南瓜花20克，竹叶6克，蜂蜜30毫升，水煎服，每日2次;
取南瓜花、桑枝、野菊花各30克 ， 水煎服，能止便血;
用南瓜花、陈皮各20克.水煎服，乳房硬块可消;
若痈疽、无名肿毒 ， 取南瓜花适量，碾碎榨汁，涂于患处 ， 常有意想不到的疗效 。
薄荷炒鸡蛋清火，薄荷辛、凉、无毒 ， 具有发汗、退热、祛风、止氧等功能 。长期作菜生吃或熟食，能却肾气、祛邪毒、除劳气、解劳乏，使人口气香洁 。煎汤洗可治膝疮 。还可治痰多及各种伤风头脑风 。此外 ， 榨汁服可去心脏热及口齿诸?。坏烦芍ド嗵ビ锷挥靡度?，止衄血；还可涂治蜂螫蛇伤 。《食医心镜》也写道薄荷煎豉汤、暖酒和饮、煎茶、生吃皆可 ， 比菜更有益处 。
薄荷叶炒蛋口感清香鲜美，里面包含有人体所需的各种维生素、蛋白质、微量元素及矿物质等 ， 有清热解毒的功效，不过薄荷属于凉性食品 ， 多吃容易引起胃肠不适，甚至拉肚子，影响消化吸收 。
薄荷的药理作用
1、局部作用：薄荷水局部应用有清凉、止痒、消炎、止痛的功效 。薄荷醇能刺激皮肤神经末梢感受器，先产生凉的感觉，继而有轻微的灼热感 。缓慢地透人皮内 ， 引起长时间的充血，而达到治疗作用 。
2、解热：小量薄荷能兴奋中枢神经，使周围毛细血管扩张而散热;并促进汗腺分泌而发汗 。因此有降低体温的作用 。
3、抗炎：薄荷所含的8种儿茶萘酚酸是有效的抗炎剂，能抑制3a一羟类固醇脱氢酶有抗炎作用 。薄荷所含的蓝香油烃对烫伤兔耳有抗炎作用 。
4、薄荷能增加呼吸道黏液的分泌：祛除了附着于黏膜上的黏液，能减少泡沫痰，使呼吸道的有效通气量增大 。
【亦蔬亦药“南瓜花”】5、薄荷油有健胃作用：对实验性胃溃疡有治疗作用;有较强的利胆作用 ， 还有保肝作用 。

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