生巧克力和熟巧克力区别
制作原料不同、加热不同、外型和口感不同、保存温度不同、保质期不同 。
1、原料：生巧克力是用可可粉、鲜奶油以及其它辅助材料加工制作而成 。熟巧克力是用可可液块、糖等材料加工制作而成 。
2、加热：生巧克力是没有经过高温加热的 。熟巧克力是加热处理过的，使得保质期更长 。
3、外形和口感：熟巧克力经过高温加热固化后，几乎不含有水分 ， 口感硬脆，香味醇厚 。生巧克力为了达到入口即化、足够柔滑的口感，一般水份所占比重达到17%左右，形态也不像熟巧克力那样千篇一律的固体造型 。
4、温度：生巧克力要求低温冷藏，最佳存储温度是：4-7℃ 。熟巧克力，最佳存储温度是：15-18℃ 。
【生巧克力和熟巧克力区别】5、保质期：生巧克力的保质期通常只有30天左右，为了保证最佳口感 ， 一些品牌店甚至要求七天内吃完 。熟巧克力更耐存储 ， 保质期基本都长达12个月以上 。
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