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温泉蛋怎么做？温泉蛋的做法有哪些？


温泉蛋经常出现在轻食类餐点或是日式料理上，不论是早餐、中餐、晚餐到消夜都能看到它的身影，给人感觉做法简单但尝试后虽然有成功但做出来的蛋都歪七扭八，今天就来分享一下温泉蛋的做法吧 。
原汁原味的属性在这里首先是微波炉温泉蛋制作法
先拿保鲜膜盖住碗然后稍为往内压一些（可视情况加一点水），接着把蛋放入碗内…这时注意要在蛋黄上戳上几个小洞，避免等等放进去爆炸…
接着开500w然后等个40~50秒的时间（这个大概是最不耗时的做法），等完成后取出碗内就是滑熘滑熘的温泉蛋惹
大概像这样子~感觉好像加点柴鱼酱油就会十分美味了
再来第二招是之前分享过的《量产温泉蛋》，为什么这可以量产呢？原因很简单因为电锅里可以放入许多颗鸡蛋，加上烹调时间一样所以一次就可以享受多颗的快感（胆固醇注意） ， 而电锅做法仔细一瞧其实也不麻烦 ， 首先用餐巾纸包住鸡蛋 ， 这么做的目地是怕接触面会焦掉 ， 再来盖上锅盖按下开关等完成 ， 弹起来闷一下约100秒后放到冰水里冰一下即可完成
【温泉蛋怎么做？温泉蛋的做法有哪些？】接着是一般常见的锅子煮法，首先锅子加水煮到沸腾，然后到入一小碗冷水降温时也把鸡蛋放进锅内（放时请小力），接着继续开火煮5分钟，然后时间一到把蛋捞起放进刚刚准备的冰水里，在迅速降温的过程中蛋黄不会继续变熟~所以泡一下等凉就算完成噜
再来最后一招是保温瓶的温泉蛋制作法，基本上网友都会建议用纸巾包住鸡蛋 ， 这么做可以阻隔水温影响鸡蛋的速度，接着开一锅水煮到70度左右（或是直接用热水瓶的水），接着把鸡蛋放进去然后等个15分钟（也有人说30~1个小时），总之这样保持温度等时间到了打开保温瓶取出就算完成
以上就是这次跟大家分享的4种温泉蛋做法，基本上鸡蛋要弄的完美非常不容易，听有经验的人讲鸡蛋如果冰过没解冻很容易裂掉，再来蛋白跟蛋黄的凝固点也不同（蛋白80度/蛋黄60度），所以高则过热不热则不熟…
温泉蛋怎么煮因为蛋清凝固的温度是62°C-64°C，蛋黄凝固的温度是68°C-71°C，所以控制在水温60-70°C之间即可做出温泉蛋 。
利用保温瓶或焖烧锅制作温泉蛋：
1.把水烧至70°C（掌握不好温度的请购买厨房用温度计）
2.把鸡蛋，70°C热水放入保温瓶或焖烧锅
3.等待30分钟敲开蛋壳 ， 淋上酱油食用 。
温泉蛋是一种水煮蛋的做法 。因在温泉里煮成而得名（温泉多为60多度左右） 。把蛋壳敲开时，会惊奇的发现蛋清稍微凝固，可蛋黄还未凝固，味道很独特．这是根据蛋黄和蛋清的凝固温度不同而煮的 。通常的做法是将鸡蛋放在网套里，放入温泉30-40分钟，温泉水温70℃左右 。
很高兴回答你的问题，
水烧开后降温至70-80度，将清洗干净的鸡蛋放入，水以淹没鸡蛋为好，最好能够将水温保温在70-75度左右，25分钟后捞出，在冷水中冷却就好啦
鸡蛋是分成蛋黄、蛋清和蛋壳三层 。蛋黄凝固的温度为68℃—71℃ ， 蛋清凝固的温度为62℃—64℃，煮鸡蛋时如果火太大，在蛋黄外面、凝固温度低的蛋清就会迅速凝固并且变硬 ， 从而阻碍热量继续向蛋黄内传递，影响凝固温度较高的蛋黄凝固，使煮出来的鸡蛋清熟黄不熟 。
如果煮的时间过长 ， 蛋白质过度变性，鸡蛋会变得很硬，既不好吃，又影响消化吸收 。
所以，煮鸡蛋也要得法 。首先，鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮两分钟左右关火，保温五六分钟再取出用冷水激一下就可以吃了 。
水煮蛋（去皮） 个 1杯 水 1/4杯 清酒 1汤匙 糖 1茶匙 盐
做法：
1 。先煮腌料 ， 锅里加水及盐 ， 加清酒、,糖,,煮至沸腾 。继续煮,直到蒸汽不再酒精的味道 。
2. 让水在一个中等大小的炖锅内,煮至沸腾 。应该有足够的水来覆盖鸡蛋，沸腾时,从冰箱里拿出鸡蛋,小心翼翼地把鸡蛋浸入用漏勺放入锅中，立即关火保持闷煮,鸡蛋 。确保水是暗流涌动 。鸡蛋的烹饪时间: 流动的蛋黄,6 - 6 1/2分钟，蛋黄不是流动的——水8到9分钟 。
3时间一到立即取出鸡蛋，浸泡在有冰块的水里进行冰浴 ， 让它们冷却3分钟
4将冷却后的鸡蛋去皮 。
5把去皮鸡蛋放入袋子，倒入煮好的腌泡汁里 。密封袋排除空气，让他们在冰箱里腌至少3 - 4个小时 。我强烈推荐腌制过夜 。
鸡蛋大小的不同，会改变烹调的时间，大家根据自己的需要选择 。
想要讲述的温泉蛋，我用酱油加味淋再加水做出来也很好味道 。比例是酱油：味淋：水=1:1:3
祝大家吃蛋愉快

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