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翻糖蛋糕能保存多久


翻糖蛋糕能保存多久？
保存的好，几十年不在话下 。
翻糖蛋糕源自于英国，翻糖音译自fondant，是一种工艺性很强的蛋糕 。比鲜奶油装饰的蛋糕保存时间长，而且漂亮，立体，容易成形 ， 在造型上发挥空间比较大，是国外最流行的一种蛋糕，也是婚礼和纪念日时最常使用的蛋糕 。
威廉王子与凯特王妃的世纪婚礼上用来招待各国贵宾的就是翻糖蛋糕 。
「翻糖的品种」
做翻糖蛋糕最主要的就是翻糖了 。根据使用场合的不同，翻糖可以分为：
1. 翻糖糖膏/糖皮Fondant / Sugar Paste
价格较便宜，质地比较软 ， 一般用来做覆盖蛋糕的糖皮 。
2. 干佩斯 Gum paste/ Flower paste
价格稍贵，质地稍硬容易造型，适合制作精致花卉 。
3. 塑型翻糖/造型翻糖 Modeling Paste
结实、稍微有弹性，干燥后的成品非常的坚硬牢固，常用来制作各种小动物、人物、器具的造型 。造型翻糖放入开水后搅拌成浓稠液体，也可以做翻糖粘合剂胶水使用 。
4. 蛋白糖霜 Royal Icing
又称美式糖花，主要用来蛋糕裱花，比鲜奶油花坚固，保存时间长当然，其观赏价值大于其食用价值 。
以上四种翻糖的成分配方各不相同，但对于我们来说 ， 表现出来的区别其实就是软硬程度、延展性、以及成型后的坚固程度不同 。每一种翻糖都有各自的不同配方，可以自己购买材料制作，也可以购买现成的 。
「 翻糖材料的储存和成品的储存 」
1、翻糖材料(包括翻糖糖膏、甘佩斯、造型翻糖等)一定要用双层保鲜膜包裹好 ， 放在密闭的保鲜盒中，在避光的阴凉处保存 。否则会干掉 。干掉就不能再用了 。
2、制作过程中也要注意 ， 等待塑形的翻糖也要及时盖好防止与空气长时间接触 。
3、翻糖糖膏在温度很低时比较难操作，可以放在微波炉里用低功率略微加热 。
4、做好的翻糖成品放室温等到干燥变硬即可 。不能放在冰箱里，因为冰箱中有水汽，翻糖会吸收水分而开始湿润 。
5、做好的翻糖成品时间长了会有褪色现象发生 。但也还是可以放很久的 。
「 翻糖的防沾方法 」
制作过程中，翻糖会很粘不容易操作，所以通常采取以下防沾措施：
1、使用防沾工具 。包括防沾垫、防沾擀面棍、防沾模具等 。
2、粉扑 。自己DIY也可以 ， 用一块小毛巾或者纸巾包上糖粉和玉米粉(corn starch)，然后用橡皮筋扎紧，再找个容器就可以了 。做糖花的时候可以用粉扑拍案板或者工作台 ， 就能防沾了 。
3、操作前手上涂上白油，最好是固态状的 。猪油味道略重；黄油会影响到颜色 。
1、6英寸蛋糕：2-3人左右食用 ， 适用于生日聚会、情人节、母亲节等各种节庆 。?
2、8英寸蛋糕：3-5人食用，适用于生日聚会、各种节庆，探亲访友 。?
3、10英寸蛋糕：5-8人食用，适用于生日聚会、各种节庆，探亲访友 。?
4、12英寸蛋糕：8-10人食用，适用于生日聚会、各种节庆，探亲访友 。?
5、14英寸蛋糕：10-12人食用，适用于公司、同学聚会 。?
6、16英寸蛋糕：12人以上食用，适用于各类中型庆典活动。
蛋糕英寸（迹┖屠迕椎幕凰愎叵凳牵?（寸）英寸=2.54CM。蛋糕重量换算关系是：1磅=0.4535924公斤=0.9071847斤。
扩展资料:
当你见到一款蛋糕有着非比寻常又华丽丽的外表之时，那么它很有可能就是翻糖蛋糕，因为只有翻糖蛋糕才能做出极致精美的造型 。
翻糖蛋糕源自于英国，是一种工艺性很强的蛋糕，与我们平常所吃到的忌廉或奶油蛋糕有所不同 ， 它是以翻糖来代替常见的鲜奶油，覆盖在蛋糕表面上，再以各种糖塑的卡通、花朵、动物等作装饰，做出来的蛋糕如同精致又华丽的艺术品，非常吸引人的眼球 。
【翻糖蛋糕能保存多久】广州日报采访人员采访人员走访了天河南、体育中心和番禺多家甜品店 ， 发现翻糖蛋糕造型多多且价格不菲 。主要分为翻糖纸杯蛋糕和翻糖生日、结婚蛋糕两大类 。翻糖蛋糕的造型花样百出、颜色丰富且制作精致，有的做成哆啦A梦，有的是小黄人，还有HelloKitty、芭比娃娃等 。
其表现手法多样，一般有普通的、彩绘的和刷绣的，不同手法制造出来的翻糖蛋糕各有特色 。彩绘的翻糖蛋糕其颜色丰富多彩，而用糖霜刷绣的翻糖蛋糕则很有层次感 。
普通的翻糖里有一种“干佩斯”翻糖膏是专门用来捏造花朵花瓣的，造型精致而逼真 。据了解，翻糖蛋糕的造型还可根据顾客的特别要求来进行设计 。
翻糖蛋糕除了造型美丽，价格也不菲，要比普通蛋糕贵上好几倍甚至几十倍 。行家罗韵**告诉广州日报采访人员，目前一只普通的翻糖蛋糕至少要1000元，贵的话可以高达上万元，翻糖蛋糕的定价主要是看造型和大小 。
在罗韵**自家的蛋糕店，有许多不同造型的翻糖蛋糕，一款小巧的、造型简单的翻糖生日蛋糕也要300元 。
其他普遍在1500元~3000元间，比如一款拥有三层的白色婚礼翻糖蛋糕要1800元，而另一款几乎同样大小但在上面有熊仔造型的婚礼翻糖蛋糕则需2500元，罗韵**还向采访人员展示了另一款专门为某公司设计的庆典翻糖蛋糕，底盘大约有1米长 ， 售价达5000多元 。
翻糖蛋糕外面那层翻糖膏含糖量比较高，而里面的磅蛋糕则含有大量油分，所以吃起来比较油腻 ， 是热量高、营养低的食品，吃多了容易长胖且会影响体内的胆固醇、脂肪等指数 。
另外 ， 由于大多数商家为了节约成本会采用人造油代替黄油来制造奶油霜，罗**指出，这种人造奶油主要成分是反式脂肪酸，虽然可以使食物的味道、口感更好，但不利于人体健康而且有一定的危害 。
还有彩绘的翻糖蛋糕，使用了大量的食用色素，食用色素包括食用天然色素和食用合成色素，如果一旦食用了合成色素，则对人体健康十分不利，翻糖蛋糕还是尽量“远观而少食用焉” 。

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