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肉末面条的做法


今天吃肉末面，香喷喷的特别好吃 。这肉末面看着简单 ， 炒肉末还是有讲究的，细节在步骤中讲 。这肉末只要炒好了，无论搭配米粉还是搭配面条，都特别好吃 。可以利用周末或者晚上把肉末炒好，早上起来煮肉末面条（米粉）当早餐也特别舒服，比出去吃要舒服多了 。
肉末面条
材料：细圆挂面、肉末、洋葱、姜、食用油、盐、生抽、老抽、菌菇粉、料酒、豆瓣酱等 。
煮肉末面，面条要选好，粗一点儿细一点倒不重要 ， 面条的口感要好，煮好后滑滑的又很筋道的面条最好吃 。
做法步骤：
准备肉末，我这肉末是包饺子剩下的 ， 肉末里面还拌有小量酸菜，这个不影响整体的味道 ， 也不必刻意加入酸菜 。直接用买来的鲜肉末就可了 。
大半个洋葱切切碎，一块生姜切碎或者直接磨成姜泥 。
炒锅倒油 ， 不需要很多油，把锅预热 ， 先下入洋葱碎和姜碎炒香，一定要加洋葱 ， 省掉洋葱味道会打折 。
接着倒入肉末，拌炒均匀，随后，肉末全都变了颜色，不急着加调料，把炉火转成中小火 ， 继续煸炒，把肉末用带油的肥肉炒出油来 ， 随着小火不断加热，可以看到锅中的油会慢慢多起来，这个过程，把瘦肉末也炒得很香很酥 。肉末要小火煸香，一定要小火煸炒，肉末的口感酥酥的香香的才更好吃
等把肉末炒到酥香后，淋入料酒放剁细的豆瓣酱，加盐加酱油加菌菇粉，拌均匀，酌量加一些清水，稍稍炖煮 。炖 煮时盖上锅盖 。豆瓣酱酌量添加，还可以加一些柱候酱，味道会更赞 。
稍后打开锅盖，转大火收一下汁，此时锅中基本没有汤汁，香香的肉末就炒好了 。肉末调味时，盐的用量稍多一些，因为要用它拌面条，咸度不够不好吃 。
汤锅烧水煮面，放入青菜一起煮，面条不要煮太烂，8分熟就可以 。
煮好后把面条捞入碗中，放上炒好的肉末 ， 再把煮面的汤浇半勺在肉末上面，一碗香喷喷的肉末面就做好了 ， 如果喜欢吃辣椒，可以加一勺辣椒油滴几滴藤椒油 ， 非常好吃 。
多说几句：
如果一次性炒了较多的肉末，分装成小份冻在冰箱中，吃的时候拿出来蒸一下或者面条煮好后留下合适的汤，把冻着的肉末加入面条中煮透也可以，简单又方便 。
猪肉末牛肉末鸡肉末都可以这样做，但鸡肉偏瘦，油脂的量要多一些，要不然不香不好吃 。
排骨汤里面为什么有碎末肉出来主料
鸡蛋1个
辅料
调和油适量
料酒适量
小葱适量
姜适量
步骤1咸香鱼蒸肉末的做法大全
把肉末放进碗里，平摊在碗底上
步骤2咸香鱼蒸肉末的做法图解
把洗好的咸香鱼放在肉末的上面
步骤3咸香鱼蒸肉末的家常做法
加入切碎的生姜
步骤4咸香鱼蒸肉末的简单做法
再浇入食用油
步骤5咸香鱼蒸肉末怎么吃
再往上面浇入料酒、打入一个鸡蛋
步骤6咸香鱼蒸肉末怎么做
【肉末面条的做法】在锅里加入水 ， 放好蒸架把碗放进锅蒸十五分钟即可
步骤7咸香鱼蒸肉末怎么炒
蒸好后撒点葱花在上面提香，花生可以最后压碎撒
排骨焯水后 ， 最好不要用凉水冲去血沫，加的水也不能是凉水，否则肉质突然遇凉容易紧缩，不易煮烂 。
炖排骨放点醋 ， 可以使其易熟 。可使排骨中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来,利于吸收,营养价值更高 。
炖排骨时,在锅里加入几块洗干净的桔子皮,可除异味和油腻感,同时,可以使你的汤味道更鲜美 。

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