蛋黄南瓜具体怎么弄？
做法：1.南瓜削皮去籽，切成块——什么块都行 ， 看你自己喜欢什么样子的 。如果要挂糊过油炸的话块不要太大 。水里放盐煮熟 。侯军教过好像是煮7、8成熟，实战经验告诉我们，不要听他的，一定要熟才行 ， 否则因为和蛋黄一起炒的时候时间很短，南瓜不可能从7、8成熟变成熟 。2.锅里倒少许油，蛋黄放进去，拿铲背顺时针推搅 。注意油温不要过热，热的话可以先火，等不热了再开 。3.蛋黄炒到这种程度就差不多了 。4.把滤好水的南瓜倒进去翻炒，使蛋黄均匀的附着在南瓜上 。5.然后就可以装盘出锅了 。咸蛋黄焗南瓜的做法用料：小南瓜1只（约400-500克）咸鸭蛋黄4只吉士粉，生粉适量糖适量 香葱段少许青红辣椒切丁油2茶匙（10ml）黄酒1汤匙（15ml）盐1/2茶匙（3克）鸡精1/2茶匙（3克）采购小窍门：1．南瓜要用直径在15-20cm的小型南瓜，这种瓜可以一次多买些存放在阳台上，放几个月都不会坏 。2．超市中有密封包装的单独咸鸭蛋黄，一般为4-8枚/袋，避免了浪费咸鸭蛋清，颜色也更漂亮 。做法：1．将咸鸭蛋黄和黄酒放入小碗中，入蒸锅隔水大火蒸8分钟，取出趁热用小勺碾散，呈细糊状 。2．小南瓜去皮，切1*1*5厘米左右的条 。然后在水中煮熟沥干，洒上一层吉士粉和生粉然后过油，表面炸硬之后捞出 3．大火加热炒锅中的油，爆香香葱段，咸鸭蛋黄白糖 鸡精 ， 味精，然后用手勺不间断的搅拌 ， 待到白糖融化之后放入炸好的南瓜条，颠覆几次南瓜条上沾满蛋黄之后便可出锅小贴士：如果在炒南瓜的过程中太干，也可以沿炒锅边缘调入少许水或高汤 。
皮蛋黄瓜凉拌的做法蛋黄焗南瓜
材料：小南瓜半个、咸鸭蛋黄3个、盐
做法：
1.南瓜削皮去籽 ， 切成块——什么块都行，看你自己喜欢什么样子的 。如果要挂糊过油炸的话块不要太大 。水里放盐煮熟 。侯军教过好象是煮7、8成熟，实战经验告诉我们 ， 不要听他的，一定要熟才行，否则因为和蛋黄一起炒的时候时间很短，南瓜不可能从7、8成熟变成熟 。
2.锅里倒少许油，蛋黄放进去，拿铲背顺时针推搅 。注意油温不要过热，热的话可以先火 ， 等不热了再开 。
3.蛋黄炒到这种程度就差不多了 。
4.把滤好水的南瓜倒进去翻炒，使蛋黄均匀的附着在南瓜上 。
5.然后就可以装盘出锅了 。
凉拌皮蛋黄瓜的做法如下：
材料准备：黄瓜、皮蛋、蒜米、小米椒、葱花、白芝麻、辣椒面、白糖、生抽、陈醋、蚝油、香油、盐等 。
1、黄瓜洗净后 ， 用削皮刀削成薄片 。
2、皮蛋去壳洗净切好块摆好，黄瓜片卷好放到盘内 。
3、将蒜米，小米椒 ， 葱花，白芝麻，辣椒面放入碗里后 ， 用热油爆香后，放白糖，生抽，陈醋 ， 蚝油，香油，盐搅拌均匀 。
4、把做好的酱汁淋到皮蛋黄瓜里 。
【蛋黄南瓜具体怎么弄？】5、把黄瓜卷拉起来即可 。
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