饭店的凉拌藕片是怎么做的？藕片为何能那么亮白爽口？
泡入水中，洗去莲藕中多余的淀粉 ， 这样吃起来才更脆 。加入白醋，防止莲藕氧化变黑，加入清水，必须没过莲藕，防止氧化藕煮好后稍微放冷些再切成厚片，不管是整片，还是对半剖开后再切的半月型藕片 ， 不管是哪种 ， 需要注意的是要切得稍微厚一点才好吃，藕片的厚度大概在2mm左右比较好姜汁炝莲菜，在我们本地，每逢过年过节炝莲菜总是占据餐桌重要的一席之地 。作为一个凉菜 ， 一个下酒菜，总是那么讨人喜欢，脆脆的，酸酸的，辣辣的，透着甜，透着姜汁的味道 。
随着初春的降临，咱们的日常的餐桌上也陆陆续续的添加了一些凉菜 。而藕就是咱们平时用于凉拌较多的一种食材，那么咱们把藕凉拌的好吃呢？推荐一道美味的湘菜《麻辣藕片》如果你所在的城市也能买到这种极嫩的新花藕，那用这个来做凉拌藕是最好了 ， 如果没有，也尽量买不那么粉烂的藕来做比较好 。一般夏季的藕比较脆嫩，秋冬的藕比较老和粉烂，选材之前，首先，让我们了解一下莲藕的大致品种，其实莲藕的品种很多 ， 某前，市场上常见的有两种：一种是开红花、外观短而细、皮发黄、肉质哏而涩、淀粉含量高的七孔粉藕 。
舀蜂蜜一勺，加入一勺白开水，如果有甜橙或柠檬汁挤点儿一起调和成蜂蜜水，味儿会更美，没有甜橙或柠檬也可以不放 。要准备的材料有：小嫩藕、白糖、保健醋、红小米椒、香葱、蒜瓣、香油、花椒 。嫩藕洗净 ， 切特别薄的片，用清水冲洗两次后 ， 用水泡着，避免氧化 。糖和醋的比例大概为 1:1——1:1.5，这个比例调出来酸甜开胃，不会太酸，也不会太甜以至于发腻 。
1、准备莲藕一节，将莲藕削皮洗净
2、将莲藕切成薄片，用开水稍汆，再用冷开水淘一下，可以保持脆嫩的口感
3、取一个碗 ， 将汆熟的莲藕控干水分后放入其中
4、淋入适量白醋
5、调入一点盐和白糖 ， 将干辣椒圈和切好的生姜末码在莲藕上
6、然后锅上火放植物油，丢几颗花椒粒进去 ， 待油热花椒炸焦后，捞出花椒粒，将热油炝入莲菜
【饭店的凉拌藕片是怎么做的？藕片为何能那么亮白爽口？】 7、取一个盘子倒扣在碗上 ， 焖1、2分钟，然后拌匀即可食用
推荐阅读
- 海尔旗下有那些品牌？｛要详细具体的！！最好有资料出处｝
- 汽车烧机油有没有什么特别的原因？
- 面蒸茼蒿的家常做法
- 美的空调怎么调热风
- 新能源车锁车代表全车断电吗
- 说一说漳平水仙的简介 漳平水仙
- 12画属木的吉祥字
- 说一说比较优势的简介 比较优势
- 说一说贝壳粉的简介 贝壳粉
- 说一说融念冰的简介 融念冰