香葱 大葱 小葱的区别 大葱小葱区别
回答大葱叶肥皮厚，有大拇指粗细，高度可达到80cm以上，种植时间4个月左右，葱白略有甜味，北方食用较多，如大葱卷饼、葱烧海参、葱爆羊肉等 。小葱又名香葱，一般不超过小手指粗细，高度50cm左右，种植时间约2个月，一般作为调味品使用，如小葱拌豆腐、葱花拌面等 。
一、大葱小葱区别
【香葱 大葱 小葱的区别 大葱小葱区别】1、大葱为葱种下一变种，植株地上部分和洋葱相似 ， 叶片较肥厚 ， 茎有大拇指粗，高度可达80cm以上，一般种植4个月左右可收获；小葱又名香葱、绵葱、细米葱，葱茎不超过小手指粗 ， 高度约50cm左右，一般种植2个月左右可收获 。
2、大葱味道辛辣，多在烹饪时与一些食材炒食，如葱烧海参、葱爆羊肉、大葱炒回锅肉等 ， 且在北方还会用来卷饼食用；小葱味道清香，多作调味品使用 ， 如小葱拌豆腐、葱花拌面等 ， 也可以在烤饼时放入小葱，制成葱花饼，还可以在食物烧好后，撒入生小葱来做装饰 。
3、每100克大葱中只含28毫克的钙，而每100克小葱中含72毫克的钙，且小葱中含有的蛋白质、胡萝卜素等营养元素都比大葱高，所以相比之下小葱的营养较高 。
二、大葱小葱怎么食用
1、大葱
（1）葱爆羊肉
①、准备切片羊肉300克、大葱8根、洋葱30克、大蒜4瓣、以及适量淀粉、食用油、香油、酱油、白醋、白糖、味精等调味料 。
②、在羊肉中加入酱油、味精、淀粉混匀 ， 腌制10分钟后倒出多余汁料备用 。
③、腌制期间将洋葱切块、蒜切片、大葱切断备用 。
④、在锅中加入食用油，烧热后加入羊肉爆炒1分钟，并盛出 。
⑤、在锅中加入食用油 ， 倒入备好的洋葱、蒜、大葱炒2分钟，直到炒出香味后再加入炒过的羊肉，并加入白醋、香油、白糖 。
⑥、将锅中的食材炒2分钟后盛入平底铁锅中，大火加热 ， 并用淀粉兑水勾芡即可 。
2、小葱
（1）小葱拌豆腐
①、准备豆腐300克、小葱30克，以及适量的盐、味精、香麻油、精制油等调味料 。
②、将小葱黄叶去除 ， 洗净切成葱花备用 。
③、豆腐切成小块，在锅中烧一锅水，水开后放入豆腐锅焯去豆腥味 ， 取出后用冷水过凉，并捞出沥干水分 。
④、将豆腐盛入碗中，并加入盐、味精，再撒上葱花 ， 淋上麻油、香油 。
⑤、将锅用中火烧热，再倒入精制油熬熟，再倒入碗中 ， 待冷却后即可淋在准备好的豆腐上，拌匀后即可食用 。
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