请问一下菜远炒牛肉的家常做法？
菜远炒牛肉的做法
1菜心择洗干净，切成小段 。蒜拍碎成蒜茸 。牛里脊肉垂直纤维切成0.3cm 的片，并用水再次清洗以去除肉中的血水 。
【请问一下菜远炒牛肉的家常做法？】2牛里脊片放入一个大碗，加入生粉和2汤匙水，搅拌均匀后用筷子按顺时针方向搅打，直到水分充分被吸收，静置40分钟 。
3大火烧开锅中的水 ， 加入少许油和1 茶匙盐，然后投入菜心汆烫1 分钟 。
4中火烧热炒锅中的油至五成热，滑入腌渍过的牛肉炒至变色，盛出备用 。
5倒掉炒锅中多余的油，留少许底油 ， 大火加热，投入蒜茸和姜片煸炒出香味，然后放入牛肉片翻炒均匀，烹入料酒，随后加入酱油、白砂糖、蚝油翻炒均匀 。
6放入汆烫过的菜心段 ， 和牛肉一起翻炒均匀，最后淋入水淀粉勾芡即可 。
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