下厨也可取悦自己
? ? ? ? 端坐电脑前，回顾一日生活 ， 我发现自己最安闲快乐的时光居然在厨房里 。
? ? ?曾看到有人引用《易经》五行之理来说做饭：“煤灶为火，碗具为土，锅瓢为金，洗刷有水，食材多为木 。烧菜做饭的过程，就是无行生克制化的过程 。”顿觉下厨做饭玄机暗藏 ， 高深莫测 。好像下厨房真真变成了一件神圣之事 。
? ? ? ?其实，在常人看来，这炎炎酷暑进厨房，热烘烘油腻腻脏兮兮，苦不堪言，不胜其烦，何来快乐？
【下厨也可取悦自己】
? ? ? ?但我想说，每当看着自己亲手采买择选的红黄绿白的食材，在清水的洗濯中愈显鲜嫩，看着经过爆油快炒或是文火熬煮的菜肴被自己轻巧地盛入白瓷盘，食物或清淡或馥郁的香在家人鼻尖缭绕，你的心里能不升腾起缕缕如轻烟的欢喜？
? ? ? ? 当然，并非每次做饭都能有闲情逸致，都能慢条斯理去创造艺术品 。也时有挥舞锅铲跟时间赛跑的时候，我却也享受其中 。那时的自己极像一个斗士，锅碗瓢盆，油盐酱醋，煎炸烹煮，咕嘟咕嘟，噼里啪啦，左右开弓，赢过时间，不亦乐乎？不亦快哉？
? ? ? ? 所以说，下厨虽不易，但也可取悦自己 。
? ?（今日配图乃一个人的午餐——清粥 西红柿炒蛋 尖椒炒圆茄）
目前市面上的茄子分成二种，一种是长的茄子，另一种是圆茄子，有些人喜欢吃长茄子，长茄子做出来的口味更美味可口，而有些人喜爱圆茄子，实际上不论是长茄子或是圆茄子 ， 只需依照大厨师的方式做出来的口味全是非常美味好吃的，口味淡进味，而且还十分健脾开胃 。我特地向大厨师求教过茄子的烹调方法 ， 结果发现不论是用圆茄子或是长茄子，做出来的口味都很好 。
今天我便用圆茄子进行了一道好吃的美食 ， 也不用添加肉，立即纯粹的用茄子做出来的味儿就很好 ， 说下这道炒茄子的恰当烹调方法，依照这个方法做，你也可以作出提鲜好吃的炒茄子，说一下详尽的烹制流程，喜欢吃的就用来试试吧！
买回来的茄子，需先放到冷水中来冲洗干净，然后用擦皮器把茄子皮全部去掉，再把茄子切成片状 ， 随后改刀子它切成细条，假如茄子特别大得话，可以把细条切成2段，那样不容易过长不易炒 。香莱清理一下，然后把枯黄除掉，把根除掉 ， 再切成一厘米前后的一段预留 。
大蒜可以具有开胃的作用，这时候可以拿一头大蒜把它拍扁，随后取出蒜皮切成一小块 。蒜台也清洗干净，切成2公分以内的一段预留 。
把茄子里边倒进冷水去清洗一下，茄子割开以后很容易被空气氧化发黑 ， 因此得用冷水去清洗一下，最好多清洗几次，那样避免炒下来的茄子色调不太好 。在锅中倒进食用油 ， 先升温到六成热，放进大蒜和葱来进行爆香，等葱的色调略微变深，倒进茄子逐渐煸炒，维持走红迅速的煸炒 ， 这个时候再倒进生抽酱油、耗油和黄豆酱，添加少量冷水 。
不断去煸炒匀称，添加水以后去炖制一下 ， 那样茄子可以炒得酥烂进味，等茄子做到八成熟以后，再把大蒜装进去，大蒜放的时长不必太早，不然非常容易把大蒜炒软，那样它健脾开胃实际效果便会差一些 。
大蒜也断生以后就能够添加香莱和蒜台了，这个时候要迅速的搅拌一下使之匀称，再上洒一勺盐一勺味精就可以熄火起锅，那样一道非常好吃的健脾开胃茄子就搞好了 ， 在冬天的时候多吃一些这种蔬菜水果都是不错的，每天吃惯了荤食的食物 ， 多组合一些这种素餐来尝一尝做给亲人吃 。
炒茄子，无论是否放进肉 ， 一定要添加大蒜来出香味，大蒜可以具有开胃的作用，因此只需添加大蒜以后，整道茄子是非常好吃的 ， 可是大蒜不可以放进的的时间过早，不然大蒜煮软以后都是不好吃的 。
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