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老火汤的制作方法


材料 :猪骨头一斤、两个红萝卜、两个玉米、薏米微豆小许、红栆几颗、(晒干的桔子皮)
第一步:处理材料猪骨头事先飞水
红萝卜玉米切块(另:把一小块玉米削出玉米粒)
薏米微豆用开火泡片刻
红栆去核(红栆不去核会燥热)第二步: 骨头、薏米、微豆、果皮放入锅内,加上清水,大火烧开,慢火煲1小时第三步: 慢火煲1小时后加入玉米和红萝卜,继续煲1个半小时(看到汤里的泡沫了吗?在煲汤的过程中要过一段时间就除去这些泡沫哦)完成:加入盐就已经好好喝哦, 千万不要加其它鸡精之类的调味料,那些只会破坏了这锅汤的鲜味
杂菜老火汤怎么做？【老火汤的制作方法】 材料：番薯（800克），芥菜（500克），冬瓜（少量） 。
配料：姜（一块） ， 盐少许，油少许 。
方法：其实方法很简单 ， 喜欢喝水得就多放点 ， 不喜欢喝水又想下火消腻得就少放点水 。
番薯削皮之后切块，放水和姜进去煲；芥菜洗干净，等水沸腾了再放进去，同时放
点盐和油，等水沸腾了关小火，煲20分钟关火即可饮用 。
功能：下火，消腻 。材料: 红萝卜1根, 枸杞一小抓, 百合一小抓, 玉米一个,玉米须可多放, 带骨的肉几块.
步骤一:
肉洗干净,然后出水,一分半钟左右就可以了.
步骤二:
把罗卜斜切成小块, 玉米断开两折, 两味中药用水泡10分钟左右
步骤三：
烧开大约一锅水 ， 先把中药和肉放下去，水煮滚以后放其他东西
步骤四：
水开后大火烧十五分钟，然后小火烧十五分钟，放适当的盐，可以喝了！ 粉葛鲫鱼汤
材料：粉葛500克，鲜鲫鱼一条（约500克），猪骨头250克，蜜枣6颗，陈皮一小块 。
做法：粉葛去皮洗净切块备用，剖净鲫鱼除杂，与猪骨头还有蜜枣一起入煲内，放入适当清水 ， 煲沸后转用小火再煲两个小时，后关火才放入调味盐，即可食用 。
功效：汤味清甜可口，清润降火 。
祛滞益胃汤：
材料：瘦肉200克，白菜250克（或者菜干100克）郁金15克，柴胡10克，香附15克，白芍20克 。
做法：瘦肉原块洗净，白菜洗净，煲肉注入适量的清水，后放入全部材料，大火煲沸后改用文火再煲两个小时，后加调味盐即可 。
功效：健胃消食，适及于肝区痛楚、胀满、嗳气、吐酸、打饱嗝、情绪紧张、睡眠不好等 。
西瓜排骨汤
材料：大西瓜中果皮1/8个，猪排骨120克 ， 适量盐 。
做法：西瓜皮洗净削去翠衣，切块成丁 ， 排骨洗净备用，在煲内注入五碗清水，加入洗好的材料煲沸后，改用文火再煲十五分钟左右，后加入适量调味盐即可食用 。
功效：清热解毒，止渴利尿 ， 适用于暑热、肺热、口舌唇内溃疡 。肺病患者可加入白木耳一起煮汤食，效果很有显著 。原料：普洱茶、山茶油、鱼（草鱼、鲤鱼）；
厨具：盆（陶瓷什么的都可以，大小依你的锅定）、炖锅或者高压锅
具体做法：
1、将鱼杀好洗干净，放入盆中（注意不要剁开鱼，整只放下去）；
2、在盆里面放好冷水做汤水，多少依你自己的鱼的大小和人数多少定；
3、将少许普洱茶冷水冲洗一下放入盆中；
4、将盛有鱼、冷水、普洱茶的盆放入炖锅里面炖；
5、小炖一会就可以起锅，放山茶油、盐巴、少许的味精（也可以不放）
6、注意事项：A、千万不要放姜，因为普洱茶已经去腥味了放姜就都是姜味了，B、盐巴、油、味精到起锅的时候放；C、炖的时候先大火炖到开了就小火炖十分钟就好了（高压锅就是上压了以后2分钟就好了）； 准备：苦瓜也就是凉瓜一条，去核切块，黄豆一把，排骨两条切件 。
做法：先把排骨放冷水中煮开，倒掉血水 ， 再加凉水再加洗净的黄豆和凉瓜一起煲 。
用高压锅煲，水开后一小时，出的是清汤，用这个方法，汤不要多，你要煲好后是多少水就放多少水 ， 稍多一点就可以了 。
如用沙煲就要煲三小时，出来的是浓汤 。汤好后放盐就可以了 。
煲出的汤甘甜 ， 清凉，汤色金黄，喝汤吃瓜吃肉，不但可以清凉下火，而且可以调养 。
杂菜老火汤
广东天气炎热，毒火功心，整个夏天 ， 每天的汤水多以清热解毒，清热去火的凉汤为主，杂菜老火汤也是其中一个较受家人欢迎的凉汤 。”
食材明细
去肉鲮鱼骨头2至3条
五花肉1大块
白萝卜1条
红萝卜1条
甜玉米1条
眉豆约50g
盐少许油少许姜片少许
咸鲜口味
煲工艺
数小时耗时
简单难度
杂菜老火汤的做法步骤：1 1热锅热油，下入姜片，出香后下入鱼骨头 ， 散点盐粉煎香，煎好后顺手用汤勺打碎鱼头 。
杂菜老火汤的做法步骤：2 2将煎好的鱼骨头，下入汤锅中加足水量 ， 然后再放入一大把的眉豆煲开 。
杂菜老火汤的做法步骤：3 3汤锅水开后，加入切成块的白萝卜、红萝卜、甜玉米 。
杂菜老火汤的做法步骤：4 4大火煲开，继续中火盖着锅盖煲50至90分钟 。
杂菜老火汤的做法步骤：5 5煲50分钟之后的汤，汤色白且香，这时候加入一块飞过水的五花肉，继续再中火煲50到90分钟 。
杂菜老火汤的做法步骤：6 6汤煲好后 ， 五花肉夹起来另外做别的菜菜，然后加入适量的盐调味，汤有鱼有肉，已经非常的清甜 ， 别的味料就不需要添加了 。
小窍门
这个凉汤非常清甜，大人、小孩子都爱喝 ， 如果亲们家里有很小的小孩子，建议鱼骨放入煲汤袋中，扎紧袋子再放入汤锅中煲汤 。

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