东北四合面大饼子的面的比例是什么？其做法是什么？
【东北四合面大饼子的面的比例是什么？其做法是什么？】东北四合面大饼子的面的比例是什么？其做法是什么？ 东北四合面大饼子的面比例是：3:3:3:1.也就是一斤东北四合面大饼子，需要用三两白面，三两玉米面，三两小米面，一两黄豆面 。东北四合面大饼子是一种经常吃的主食 ， 它的做法也很简单，准备食材：300克白面，300克玉米面，300克小米面，100克黄豆面 ， 白糖适量，酵母，温水（不要超过40度），
一、东北四合面大饼子的制作方法
制作方法：将白面，玉米面，小米面，黄豆面，白糖 ， 酵母全部放入盆中，加入温水 ， 边加水边，用筷子搅拌成絮状，然后再用手揉成稍软的面团，可以适当揉的时间长一些这样面团表面比较光滑，而且更有利于发酵 。将揉好的面团放在温暖的地方，如果是天气比较热的时候 ， 不用放在很温暖的地方，如果是冬天 ， 天气比较寒冷，建议放在温暖的地方，这样可以缩短发酵的时间，大约发酵一个小时左右就可以了，面团发酵好以后，将面团揉搓成大小一致的面剂子 ， 用手将面剂子按扁，全部制作完成以后，将电饼铛加热 ， 将擀好的饼子放进去开始烙制 。煎至一面金黄即可盛出 。美味又可口的四合面大饼子便制作完成了 。
二、结语
在制作四合面大饼子的时候，一定要用温水和面，温水大约35度左右就可以 ， 这样才可以使面团完全发酵 。不需要刷食用油，也不需要将大饼子翻过来了 ， 只需将一面烙熟就可以了，在和面的时候，黄豆面放的数量是最少的，因为黄豆面的豆腥味特别大，放入过多的黄豆面，大饼子的味道就不是很好了 ， 但是加入适量的黄豆面 ， 可以提升大饼子的豆香味 。
食材 玉米面150g 白面150g 玉米油适量 绵白糖适量 酵母3g 温水1碗 步骤 1 将称好的玉米面放入盆中 。2 放入同等的白面 。3 将酵母溶于温水中，倒入盆中 。4 用筷子搅拌一下 。5 放入4大勺白糖 。6 用手和成光滑面团 。7 将其放在烤箱中发酵至2倍大 。8 发酵好的面团再揉匀、排气 。9 平底锅放入玉米油 。10 取适量面团，放在掌心，拍成饼子状 。11 放在平底锅上，放入半碗水，盖上盖，水煎大概15分钟左右，表面变金黄即可 。小贴士 1 玉米面与白面的比例最佳为1：1，口感不会太粗糙，也易成型 。2 因为我们东北冬天很冷 ， 室温下不易发酵，所以我用烤箱调节到30多度进行发酵 。3 做大饼子 ， 对形状很随意，因为我们东北传统的大饼子都是用手掌拍几下直接呼在锅上的 。4 放入半碗水，用水煎的方法是因为用油干煎，饼会太干口感不好 。
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