四川担担面怎么做？
担担面做法:担担面是将面粉擀成面条，煮开，舀起炸好的肉沫 。成品面条细，卤汁酥香，咸中微辣 ， 香气扑鼻，十分入味 。材料:面条100克，猪里脊肉80克，芝麻酱5克，宜宾芽菜20克，花椒油3克，花椒1克 ， 辣椒油半勺 ， 姜1片，蒜2瓣 。将姜剁成粉末 。蒜末 。猪里脊肉洗净切碎 ， 加入半勺盐和姜末，拌匀，腌制10分钟 。锅内放适量油，烧至七成热，下肉末煸炒，倒入料酒1勺、生抽1勺、生抽半勺，下宜宾芽菜、花椒煸炒至肉末略干，盛出待用 。将蒜末、1勺盐、半勺鸡精、5g芝麻酱、1勺酱油、半勺醋、半勺辣椒油、3g花椒油放入碗中 。加入适量面条煮熟，捞出沥干，放入碗中拌匀 。把炒好的肉末放上去 。
【四川担担面怎么做？】四川担担面的做法
著名成都小吃 。用面粉擀制成面条，煮熟 ， 舀上炒制的猪肉末而成 。面条细?。?卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻 ， 十分入味 。此菜在四川广为流传，常作为筵席点心 。
原料:圆细面条500克，辣椒油、酱油、葱各50克，芝麻酱35克，味精2.5克，川东菜10克，猪油、香油各20克 。
做法:
将川东菜稍洗，将其和葱分别切细末，分装5个碗内，再把其它调料分装 在每个碗中待用；
锅中放水烧开，将面条下锅煮熟，分捞碗中即可食用 。
担担面(Noodles, Sichuan Style)，汉族特色面食 。著名的四川小吃，源起挑夫们在码头挑着担担卖面，所以名为担担面 。用面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的猪肉末而成 。成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味 。此菜在四川广为流传 ， 常作为筵席点心 。
2013年，担担面入选商务部、中国饭店协会首次评选的"中国十大名面条" 。
担担面是四川民间极为普遍且颇具特殊风味的一种著名小吃 。因常由小贩挑担叫卖，由此得名 。此面色泽红亮，冬菜、麻酱浓香 ， 麻辣酸味突出，鲜而不腻，辣而不燥，堪称川味面食中的佼佼者 。
其面条细滑 ， 主要佐料有红辣椒油、肉末、川冬菜、芽菜、花椒面、红酱油、蒜末、豌豆尖和葱花等，口味油香麻辣，比较适口 。担担面相传为1841年一个绰号叫做陈包包的自贡小贩创制，因为早期是用扁担挑在肩上沿街叫卖，所以叫做担担面 。日本的不少拉面馆也有四川担担面供应 。
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