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怎么做蛋黄酱

蛋黄酱之主要原料
植物油、蛋黄、食醋、盐缺一不可 。
做法
1、称料（沙拉油、糖醋）
2、分蛋（取蛋黄）
3、加盐、砂糖
4、加入配料
5、果汁机搅拌（低速）
6、加醋、油（缓慢滴）
7、再搅拌（中速）
8、成品
基本沙拉酱]：将以下材料放入容器内开始时慢慢边搅拌边滴入油，若一下放入太多油会分离成稀糊状 。如此反复加油 ， 加醋，直到把全部材料加完，即成
[基本沙拉酱] 。
材料：蛋黄1个 ， 芥末粉(或酱)1茶匙，盐，糖各1茶匙，醋1汤匙 ， 沙拉油3/4杯 。
芝麻沙拉酱
将芝麻酱(或花生酱)，酱油各1汤匙，[基本沙拉酱]6汤匙 ， 黑或白芝麻1/2汤匙拌匀即成
芥末沙拉酱
芥末粉或酱半汤匙置于容器内，徐徐拌入酱油1汤匙及
[基本沙拉酱]6汤匙即成
咖哩沙拉酱
咖哩粉1/2汤匙置于容器内，徐徐拌入[基本沙拉酱]6汤匙，再加入洋葱末1/2汤匙，香菜末1茶匙拌匀即成
茄汁沙拉酱
[基本沙拉酱]6汤匙拌入番茄酱1.5汤匙，柠檬汁1茶匙，洋葱末1汤匙 ， 香菜末1茶匙即成
鲜奶油沙拉酱
[基本沙拉酱]6汤匙徐徐拌入鲜奶油2汤匙，柠檬汁1茶匙即成
综合沙拉酱
[基本沙拉酱]6汤匙徐徐拌入鲜奶油1.5汤匙，番茄酱1.5汤匙，最后加入青椒末，洋葱末各半汤匙，象菜末1菜匙拌匀即成
小贴示：
1．keyplace：将蛋黄与调味料混合液倒入果汁机，需以低速搅拌 。加醋宜慢慢加入，当达一半时，改加油，如此交互加入 ， 方不致油水分离 。
2．亦可使用搅拌器或筷子代替果汁机 。
【怎么做蛋黄酱】3．口诀：太硬，要加醋 。太软要加油！
蛋黄酱味道偏甜香、略略有点酸，口感与香油相似 ， 多吃容易感到腻 。蛋黄酱是一种调味油，制作的主要原料有植物油脂、鸡蛋、食醋、果汁、食盐、糖等，颜色是淡**的，一般是粘稠状的 。
蛋黄酱什么味道
蛋黄酱有独特的酸味，可以直接蘸面包吃，也可以做汉堡 ， 还可以和其他调料一起做成可以用于各种冷菜的调味汁 。
蛋黄酱的主要成分是植物油和蛋黄，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分，口感清香，回味浓厚，一般人群都可食用 。

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