新鲜鸡头米怎么吃
新鲜鸡头米的吃法多样，可以做成桂花鸡头米羹、红菱炒鸡头米、虾仁炒鸡头米、鸡头米银耳汤、清氽鸡头米、鸡头米排骨煲、巧克力鸡头米、鸡头米炒莲藕丁、鸡头米炒荸荠丁等 。
新鲜鸡头米怎么吃
【新鲜鸡头米怎么吃】鸡头米即新鲜芡实，又名鸡头肉、鸡头苞、鸡头莲，俗称鸡头，果实呈圆球形，淡**，尖端突起，状如鸡头 。
鸡头米是苏州葑门南塘的特产 ， 在每年中秋前后上市，有“南塘鸡头大塘藕”的美誉 。
鸡头米多生于池沼湖塘浅水中，鸡头米最大众的吃法是鸡头米羹，含有蛋白质、镁、磷、钾、钙、维生素B等营养物质 。
鸡头米就是芡实，芡实，睡莲科芡属一年生水生草本植物，别称鸡头米、鸡头肉等 。分布中国南北各省 ， 生于池塘、湖沼中 。芡实是芡属下唯一的一个物种，有南芡和北芡之分 。
芡实
南芡，也称苏芡，为芡的栽培变种，原产苏州郊区 ， 现主产于湖南、广东、皖南及苏南一带 。北芡，也称刺芡，有野生也有栽培，主产于山东、皖北及苏北一带 。
按花色分类，南芡常见的有紫花、白花和红花三种类型，北芡常见的有紫花和红花两种类型 。南芡主要作食品并出口，而北芡主要作药用 。
刺芡全身有刺，采收困难，一般只收1-2次，采收时间为9月中、下旬 。苏芡除叶背有些刺外，全身光滑无刺，适合多次采收 。
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