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1、工具/原料：半只鸭子、10g大料、5g生姜、半个大葱、2个干辣椒、各种火锅配菜 。
2、根据自家人的数量选择使用一只鸭还是用半只鸭，把鸭子洗干净，之后用刀斩切成麻将块大小 ， 再次放入清水中洗净 。
3、锅中加入适量的清水 ， 冷水把鸭肉放入锅中，先开火把水烧开，之后等两分钟将鸭肉取出 ， 把锅中焯过鸭肉的水倒掉 。
4、大葱切段，生姜切片，大料简单处理一下，把切好的大葱段和生姜片下入锅中，大料也下入锅中 。
5、开大火把锅中的水煮沸腾，闻到大料的香味之后把鸭肉放入锅中，然后盖上锅盖转为小火 ， 持续煲汤两个小时左右 。
6、打开锅盖加入适量的盐和鸡精调味，此时鸭汤的香味已经非常浓郁了 ， 喜欢吃辣的朋友可以在这个时候加入一些辣椒段，另外再次切一些生姜片下入锅中 。
7、再煮十分钟左右，清汤火锅底料就制作好了，把各种配菜处理一下 ， 然后根据自己平常吃火锅的顺序开始涮菜即可 。
8、这样做出来的清汤火锅简直比在火锅店里吃还要好吃 。
