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四川担担面的做法正宗


本文给大家分享的是四川担担面的做法正宗，四川担担面的做法及配料的相关内容！
担担面是四川地区的一道特色传统面食，以其麻辣鲜香的口感而闻名 。
那么，如何制作一道正宗的四川担担面呢？本文将为你详细介绍四川担担面的做法及配料 。你是否想知道如何挑选新鲜的面条和调料？是否想了解如何烹饪出香辣可口的担担面汤底？
四川担担面怎么做？
主料：生面7～82、芽菜4勺，猪肉馅
【四川担担面的做法正宗】调味料：豆芽1，红油2勺，生菜叶2片，花生、豌豆、葱
调味料：少许白芝麻，1勺盐，2勺芝麻油，2勺酱油，1勺鸡精，1勺白砂糖，1勺白芝麻，1勺
四川担担面的做法：
1.锅内倒适量清水，烧开，上面铺一层笼抽屉布，准备蒸面条；
2.将面条平铺在笼抽屉布上 ， 蒸10分钟；
3.蒸面冷却 ， 用手拍散 ， 不要让面粘在一起；
4.在猪肉馅中加入少许植物油，拌匀备用；
5.锅中倒入适量油，加热后倒入猪肉末，变色后，加入红油、芽菜、酱油、咸盐、鸡精等，炒肉备用；
6.将水倒入锅中，水半开时，将面条捞出，生菜烫一下，捞出面条和生菜；
7.开始搭配酱料、红油、酱油、黑芝麻酱、鸡精、花椒粉、芝麻油、咸盐、白糖两小勺，搅拌均匀；
8.在里面加一点芽菜；
9.最后 ， 加入烫过的豆芽，倒入肉酱和红油酱，撒上成熟的花生和大豆 ， 倒入汤，撒上白芝麻 。
小贴士
1、四川的面条需要自己处理 。蒸面条是为了让面条更有弹性 。在下面煮，不能煮得太软 。稍微打开的时候，可以在水开的时候捞面条 。
2、制作肉末菜，加入芽菜，这是四川常见的酱料配菜 。
3、酱油秘方包括红油、酱油、鸡精、白砂糖、盐、花椒粉、芝麻油、红油 。
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