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叉烧包的做法

叉烧包的做法如下：
主料：面粉800克、牛奶480克、酵母8克、猪油10克、无铝泡打粉2克 。
辅料：前腿肉600克、叉烧酱80克、蚝油20克、老抽10克、蜂蜜30克、料酒适量、玉米淀粉2汤匙、清水10汤匙 。
步骤：
1、叉烧馅的材料 。
2、面团材料 。
3、前腿肉洗净沥水，切成花生大小 。
4、油锅烧热 ， 倒入肉丁翻炒 。
5、炒至出油 。
6、倒入料酒，老抽，蚝油，叉烧酱，蜂蜜翻炒至入味 ， 倒入淀粉水炒至淀粉水呈透明状即可 。
7、盛出放冰箱冷藏至凝固 。
8、盆中放入酵母，牛奶，面粉 ， 泡打粉 。
9、揉成团 。面团揉好是这样的 。
10、搓成均匀的长条状 。把小面剂切口沾面粉，用掌心压扁 。擀成中间厚四周薄的饺子皮大小 。放入叉烧馅 。包成自己喜欢的形状 。
11、密封发酵至1.5倍大 。
12、发好的包子，冷水上锅 ， 水开蒸15分钟，关火焖3分钟即可出笼 。
13、加了泡打粉的叉烧包白白胖胖，松松软软 ， 基本不会有回缩塌陷的状况发生 。
1、主料：低筋面粉500克、温水270克、白糖50克、猪油20克、酵母3克、臭粉3克 。
【叉烧包的做法】 2、辅料：叉烧肉300克、清水100毫升、叉烧酱2勺、生抽1勺、水淀粉半碗 。
3、3克酵母提前用温水化开 。500克低筋面粉，50克白糖，猪油20克，臭粉3克（要想叉烧包开花流蜜汁臭粉必须有）放到盆子里 。
4、加入270ml酵母水 。先用筷子搅拌 。
5、揉成面团盖保鲜膜发酵到2倍大 。
6、提前做好的叉烧肉切小块儿 。
7、烧热锅，加入100克清水 ， 一勺生抽，两勺李锦记叉烧酱熬开 ， 再用半碗淀粉水勾芡，做成蜜汁 。
8、加入肉丁拌匀，蜜汁多捏包子不太好操作 ， 做好的馅料可以放冰箱冷藏凝固一下便于操作 。
9、发好的面分成小剂子，大小随意 。
10、擀成包子皮，放上馅料 。
11、捏出包子褶 。
12、冷水上锅 ， 醒15分钟再开火蒸15分钟，根据包子大小决定时间 。
13、华丽叉烧包出锅了 。

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