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油酥饼怎么做？

油酥饼的做法很多，发面的松软，死面的香脆 ， 口感不同，各有各的特色 。那么油酥饼怎么做呢？
1、 面粉和盐放入大碗中，冲入沸水用筷子快速搅拌，再加入冷水拌匀用手揉成光滑的面团，盖上湿布饧20分钟以上（面团要偏湿软一些，烙出来的饼口感才好） 。
2、 准备油酥材料：面粉、葱花、五香粉和盐放入耐高温的容器中 ， 把油烧得非常热（冒烟）倒入，拌匀即成 。
3、 饧好的面团取出再揉光滑，分切成8等分 。
4、 取其中一份擀?。砻嫱可嫌退?。
5、 卷起，搓成长条 。
6、 把长条卷起成螺旋状的一团面胚 。
7、 用手按扁 ， 再擀成薄饼 。
8、 平底锅内放少许油（润锅即可） ， 放入饼胚 。
9、 小火慢慢烙至两面上色并且熟透即可 。
关于油酥饼怎么做的相关内容就介绍到这里了 。
油酥饼怎么做香油酥饼是上海城隍庙湖滨点心店的特色小吃之一 。深受群众欢迎 。
原料配方：
面粉2.75千克老肥120克芝麻200克葱花250克椒盐100克饴糖150克猪油325克花生油65克生猪板油1.15千克
制作方法：
1.先用面粉1.4千克放入面钵内 ， 加猪油混和揉成光滑不粘手的面团，用布盖好 ， 以免风吹结皮，即成油酥；另将剩余的全部面粉 ， 加入适量温水和花生油、老肥拌匀后，再揉成光滑不粘的面团，并将它放在抹有油的面板上 ， 搓成粗条，摘成面剂(约可摘50个)，一个个揿扁 ， 随后将油酥搓成50个小圆块，也一块块按扁，又逐个擀成椭圆形后，用手把它先卷成长条，再横放在揿扁的面剂上按成扁的饼皮 。
2.将生板油去衣切成黄豆大的颗粒，加入花椒盐拌成板油馅心 。然后用每块皮裹上板油馅约10克和适量葱花包起来捏拢，再擀成椭圆形饼 。同时用适量清水加饴糖拌和后 ， 用排笔刷在饼面上，翻个面再撒满芝麻，即成生油酥饼 。
3.将烘饼炉烘热(不要太热，过热用湿布拭抹降温)，随后将包好的生油酥饼末撒芝麻的一面抹上一些冷水，贴在炉壁上烘到饼发胖、芝麻呈**时，用右手拿火钳，右手拿铁笊篱将饼钳出放在笊篱内即成 。此饼质松易破 。用火钳时必须轻钳轻放 。烘第二炉时，须先用温布把炉壁抹一遍，以降到原来的温度再烘饼 。否则 ， 炉壁过热 ， 饼不易粘住 。
产品特点：焦**，香松味美，油香不腻，入口即化，现做现吃更佳 。－
油酥饼既不能是死面，更不可能是半发面！
【油酥饼怎么做？】油酥饼 ，
和面一定要有油．
我告诉你个配方吧．
你按照这个做！
首先，要做酥饼就必须得有两种面团．
A．
油酥
低筋粉
300
g
油
150
g
（
大油效果最好
）
B．
水面
中筋粉
500
g
油
150g
温水
250
g左右．（
自己掌握一下．）
然后做法是用B面，包住A面．
然后在包你想要的陷．
就可以了．

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