面包种类
1、按原材料归类
（1)全麦吐司全麦吐司(Wholemeal Bread)是最火爆的面包种类之一，这类面包制作全过程中没有除掉麦类颗粒物的一切一个一部分 ， 乃至包含了麦类的机壳——糠(Bran) ， 因而这类吐司面包还称为全谷吐司面包 。更是因为包括了全部麦类成份，促使全麦吐司含有膳食纤维素，营养成分极高，因而一直被誉为最身心健康的吐司面包种类之一 。这类吐司面包材质较不光滑，有一股浅浅的谷香，一般展现深褐色 ， 但是深褐色的吐司面包并不一定是全麦吐司 。
(2)白面包(White Bread)仅由麦类最管理中心的胚乳一部分制成，是最普遍的吐司面包之一 。白面包材质过软 ， 口味甜甜的 ， 常配搭牛奶豆浆做为早饭服用 ， 也可做正餐，这在欧美国家较为普遍 。此外，以便给白面包大量不一样的味蕾感受，也有人将蔬菜水果、百里香混和添加在其中 。
(3)杂粮面包
杂粮面包(Multigrain Bread)便是用五谷杂粮制做 ， 在其中包含大麦粉、小麦面粉、燕麦粉、玉米面粉、赣花籽、核桃仁、榛子仁等原材料，随后将其杂糅成面粉发酵而成，因而称作“杂粮面包” 。相比于其他吐司面包，杂粮面包拥有 更为丰富多彩的膳食纤维素、维他命及多种多样营养元素 ， 能协助身体营养均衡要求，推动身心健康 。
2、按样子归类
(1)吐司面包
用正方形有盖或没有盖的烤听制做的听型吐司面包就称为吐司面包(Toast)，它是一种普遍的软欧面包 。一般，切片面包切成片后，在一面涂上无盐黄油、黄奶油、苹果酱等，再将二块切成片夹起软食，由于吐司超低温时候发硬，口味口味都是越差，而加温后吃起来绵软甘甜 。此外也可在切成片中夹进蔬菜水果、香肠等制成三明治，这类作法也备受大家钟爱 。
(2)平扁吐司面包
平扁吐司面包(Flatbread)是最历史悠久的面包种类 ， 最普遍的平扁吐司面包由小麦面粉、水和盐制做而成 。尽管麦子是制做平扁吐司面包的最好的选择，但是也是有许多人采用其他谷类制做，如麦籽、苞米、燕麦片、水稻、黑麦等 。平扁吐司面包有的为单面，有的为两层，在其中比塔饼(Pita Bread)便是平扁吐司面包中的一种 ， 这类吐司面包在中东地区地区比较普遍 。
(3)法式长棍吐司面包
长条状的“木棍吐司面包”是软欧面包的意味着 ， 在其中长棍吐司面包(Baguette)是最传统式的软欧面包 。法式长棍面包配方简易，营养丰富，麦香气浓厚，备受美国人及世界各国吐司面包发烧友的钟爱 。标准的长棍吐司面包在样子和净重上面有一个统一的标准，一般每条长76cm，重250g，并且修边务必有7道裂开的才算纯正 。
1、南瓜去皮切片，放入微波炉加热2～3分钟至熟透 。
2、把熟透的南瓜捣成泥状，可用勺子在过筛器上按压过筛下 。
3、在面包机桶内加入牛奶、南瓜泥，细砂糖和盐对角放入，接着倒入全麦面粉和高筋面粉，在面粉上挖个洞 ， 加入酵母粉（除黄油以外的材料，按照先液体后粉类的顺序），启动面包机和面功能30分钟 。
【面包种类】
4、揉至10分钟面团成型 ， 加入黄油 。
5、揉面约30分钟左右，可以拉出薄膜，呈扩展阶段 。
6、加入熟核桃仁、蔓越莓以及葡萄干，继续搅拌5分钟 。
7、用手将面团收至表面光滑，将坚果和果干完全包裹在面团里面，然后放在面包机内发酵 。
8、启动面包机发酵功能，面团发至2～2.5倍大 ， 手指沾面粉戳孔，不塌陷不回弹即可 。
9、将面团取出排气，均分成三等份 。
10、把分好的面团擀成长条状的面片 。
11、将面片上下各沿三分之一处向中间折叠 。
12、折叠后盖好保鲜膜，静置松弛15分钟 。
13、再次擀成长条状 。
14、上下各沿四分之一处向中间折叠 。
15、将四个角向中间折下收拢 。
16、再对折，捏紧收口 。
17、整理成橄榄形状，放入不沾烤盘上 。
18、把面包放入烤箱内进行二发，开启烤箱发酵功能，可设定发酵温度35度，放碗温水增加湿度 。
19、面包约发至两倍大时取出，在面包表面筛上一层薄薄的高筋面粉 ， 用刀片在面包表面割出纹路 。
20、放入预热的烤箱中下层，上火175度 ， 下火160度，约烤18分钟 。待面包表面上色后盖上锡纸防止颜色过深 。（请按各自烤箱情况调整烘烤温度和时间）
21、烤完出炉后，放在网架上冷却 。
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