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荷包蛋怎样做

水煎荷包蛋
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食材：鸡蛋1个、香油适量、醋适量、
做法：
1)鸡蛋打开在小碗里 。
2)炒锅烧水，当水冒出鱼眼泡的时候 。
3)倒入鸡蛋 。烧开后，断火盖严 。
4)2到3分钟后打开盖子即可 。
5)盛到小碟子上 。
6)到点醋和香油，即可 。
电饼铛荷包蛋
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食材：鸡蛋2个、油适量、盐适量
做法：
1)鸡蛋2个 。
2)电饼档刷一层油 。预热半分钟 。
3)分别打入2个鸡蛋 。并在鸡蛋黄上撒点盐 。煎至一面金黄 。
4)翻过来再煎至另一面金黄即可 。
荷包蛋溏心
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食材：鸡蛋2个、盐适量、黑胡椒适量
做法：
【荷包蛋怎样做】1)不粘锅内放少许油
2)把鸡蛋打入锅内，表面撒入盐和黑胡椒粉
3)用铲子把鸡蛋对折即可
微波炉版荷包蛋
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食材：鸡蛋1个、油少许
做法：
1)碗里抹油
2)放入鸡蛋 ， 撒点盐
3)用牙签扎5个小洞
4)包上保鲜膜 。微波炉高火1－2分钟 。
椒盐荷包蛋
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食材：鸡蛋2个、油适量、椒盐适量
做法：
1)热锅冷油，将锅轻轻晃一下，使锅壁均匀沾上油
2)磕入一个鸡蛋
3)中小火煎至蛋黄周围的蛋清基本凝结，撒上椒盐
4)倒入少许水，盖上锅盖
5)焖至水干即可
豆豉尖椒炒荷包蛋
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食材：鹌鹑蛋10只、青尖椒2根、朝天椒1根、豆豉10粒、油适量、盐适量、花雕5ml、蒜头2瓣、生抽适量、白糖适量
做法：
1)平底不粘锅中倒入少许油，油热后将鹌鹑蛋煎熟，盛出待用 。
2)尖椒切段，再利用平底锅煎至两面金黄起皮 ， 盛出待用 。
3)锅中重新倒入少量油 ， 油温热时放入蒜片与豆豉慢火煸香，再倒入花雕 。
4)将煎蛋、青椒、朝天椒倒入翻炒，加适量的盐、糖 。出锅前淋生抽 ， 再翻炒一分钟即可 。
青椒焖荷包蛋
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食材：青辣椒154g、鸡蛋120g、油适量、盐适量、子姜适量、大蒜子适量、豆豉适量、黄豆酱适量
做法：
1)辣椒去籽切碎，大蒜子去皮切成末
2)子姜切成姜末
3)平底锅放入少许油，煎荷包蛋
4)两面煎黄
5)用锅铲划成小块，起锅
6)炒锅中热油爆香豆豉、辣椒、蒜末
7)放入子姜末
8)加少许食盐
9)将荷包蛋片放入菜锅同炒
10)加半勺黄豆酱
11)加少许开水
12)翻炒均匀后焖片刻即可出锅
高汤荷包蛋
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食材：鸡蛋2个、高汤料1支、油适量、盐适量、蕃茄1个、金针菇适量、芹菜叶适量 。
做法：
1)备好所需材料
2)芹菜叶切小段 ， 鸡蛋打到碗中备用，蕃茄切小块
3)热锅少油，下蕃茄稍煸炒一下
4)把蕃茄往边上拢一下 ， 挤入史云生高汤料
5)加入适量的温水和几片芹菜段
6)煮至汤底9分开的时候倒入鸡蛋
7)小火煮至鸡蛋凝固，再放入金针菇煮至断生
8)调入适量的盐和芹菜叶提味即可
风味荷包蛋
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食材：鸡蛋3个、油适量、盐适量、豆豉适量、线椒2个、生抽适量、香菜适量
做法：
1)适量豆豉；线椒洗净切?。幌悴舜?
2)三个鸡蛋待用
3)锅内放油，加热
4)打入鸡蛋，煎成荷包蛋
5)成形后用锅铲切成小块
6)推至锅的一角 ， 将锅倾斜
7)倾斜后沥出来的油，加热，下豆豉和线椒爆香..
8)将炒好的荷包蛋和配料一起翻炒均匀
9)撒上香菜 。
10)加上适量的生抽即可
糖醋荷包蛋
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食材：鸡蛋3个、油适量、盐适量、白糖适量、白醋适量、生抽适量、葱丝适量
做法：
1)鸡蛋三个准备 。
2)将白糖、白醋、生抽、食盐混合调成料汁 。
3)坐锅热油，磕入鸡蛋煎成半熟的荷包蛋铲起备用 。
4)锅内留底油，倒入步骤二的调料汁大火烧开 。
5)倒入鸡蛋 ， 加盖焖至鸡蛋略蓬起来即可 。
煎荷包蛋的正确做法如下：
1、首先开小火，煎荷包蛋全程用小火即可 。平底锅烧热，下入凉油，加入少许精盐 ， 这样不会溅油，荷包蛋还有底味 ， 一举两得 。
2、油热，打入鸡蛋，小火慢慢煎制 。蛋液开始定型之后，晃动煎锅，鸡蛋顺利的离开锅底后 ， 用铲子小心的翻面，让蛋黄一面接触锅底 。定型之后，加一点点开水 ， 加盖焖10秒，然后出锅即可，这样可以使荷包蛋香嫩还不腻 。如果要吃溏心蛋的话 ， 只煎一面就可以 。
煎荷包蛋窍门：
1、鸡蛋要热油入锅，不要凉油入锅，如果凉油入锅的话，鸡蛋不能快速定型，就会随意流动，导致荷包蛋煎不好；
2、锅面要提前处理一下保持光滑不粘，做法是锅面烧热润油，这样锅面一些小缝隙里会渗进油脂，变成不粘的效果，那么煎荷包蛋就不粘了 。

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