为什么街边卖的烤红薯会有一层硬硬的褐色东西蚂蚁庄园12.10答案最新
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烤红薯会有一层坚硬的褐色
1、为什么街边卖的烤地瓜有一层坚硬的褐色？
A. 红薯本身的糖分比较集中
B.刷上糖浆
正确答案：红薯本身就富含糖分
2.答案分析：
街边的烤红薯一般都是高温连续加热 。分解酶有时间将更多的淀粉转化为糖分，从而使它们尝起来更甜 。烤红薯最外层的褐色硬物是红薯在高温下糖分浓缩，发生焦糖化反应的结果 。
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