怎样做好吃的土豆泥?
做好吃的土豆泥具体方法如下：
土豆泥是西餐里最常见的一道菜，制作方法很简单，咱们自己在家就能轻松搞定 。一道基本的土豆泥只需要用到土豆、黄油、鲜奶油，以及盐和黑胡椒，如果想做“豪华版”的土豆泥 ， 可以添加酸奶油、新鲜香草、奶酪，或者蒜瓣 。
一、配料清单（按6人份配料）
5个中等大小的光土豆或育空土豆 。55克黄油，放至室温，120到180毫升鲜奶油或半脂奶油 。适量盐和黑胡椒 。
二、详细步骤
1、土豆削皮 ， 用冷水洗净，准备下锅水煮 。
用果蔬削皮器或水果刀把5个土豆的皮全部削掉 。接着 ， 用冷水把去皮土豆洗干净 ， 冲掉泥沙 。（如果不想削皮也可以，但要把缝隙里的污垢刷洗干净 。）小贴士：用光土豆或育空土豆做出的土豆泥口感最蓬松 。红皮土豆以及鱼苗土豆做出的土豆泥口感更扎实，但准备时间更长，因为这些品种的土豆比前两种个头小得多 。
2、把土豆切成边长2.5厘米的小方块，以便均匀受热 。
把土豆放在干净的菜板上，切成大小相同的小方块 。先把土豆切成四等份，然后把每份切成4到6个大小相同的小块 。把土豆块放在事先准备好的锅里 。如果赶时间 ， 土豆对半切开后可以直接煮，但是相应的就得花更长的时间把土豆彻底煮熟并且捣烂 。
3、把土豆煮15到20分钟 ， 或者煮到叉子能轻松穿过土豆块 。
把土豆放入一口大锅里，加入足量的水淹没 。盖上锅盖 ， 开始小火慢煮 ， 直到用叉子能轻松地把土豆戳穿 。测试土豆是否煮熟的时候务必小心 。因为需要抓住锅子的手柄 ， 所以最好戴上烤箱专用手套 。另外还要当心别被蒸汽烫伤 。
如果水面有泡沫聚集 ， 还需要时不时地用大勺子把泡沫捞出来 。如果不想用水煮，也可以用微波炉加热土豆 。把去皮切块的土豆放在微波炉专用碗里，盖上盖子，加热3到4分钟 。时间一到，用叉子戳一戳土豆 。如果软了，说明土豆熟了 。如果还是硬的 ， 就继续加3分钟 。
4、倒掉锅里的水 ， 把土豆和黄油混合 。
倒去锅里的水后，让土豆留在锅子里，直接添加55克黄油 。与冷藏过的黄油相比，室温黄油能更好地与土豆混合 。不过土豆的热量也会迅速熔化黄油 ， 所以如果忘记把黄油提前放软也没有关系 。可能的话，让土豆留在倒掉水的锅里，盖上盖子静置10分钟 。10分钟后再添加酸奶油和黄油——这样土豆泥吃起来会稍微干一些，口感也会更蓬松 。
5、把土豆块压成质地均匀的泥 。
用土豆压泥器按压土豆，同时加入酸奶油和黄油 。不停地按压 ， 直到土豆变成一大团泥，里面没有明显的碎块为止 。也可以用电动搅拌器打烂土豆块，混合其它原料 。带孔的大号金属勺也可以用来压土豆泥 。
6、等土豆泥变得细腻时再添加鲜奶油，盐和黑胡椒 。
把120到160毫升鲜奶油或半脂肪奶油添加到土豆泥中，每次添加60毫升 。一边添加，一边用手动或电动机器搅拌土豆泥，并时不时测试土豆泥的浓稠度是否满足你的要求 。另外，还要添加4克盐和少许黑胡椒，尝尝味道，不够再加 。土豆泥不要搅打太长时间，否则口感会变得厚重、粘稠，吃起来不蓬松 。用电动搅拌器搅打30秒就够了 。
7、趁热享用土豆泥，然后将吃不完的放入冰箱冷藏 。
土豆泥做好两小时内，如果有剩下的，就用密封保鲜盒装起来，放入冰箱冷藏 。冷藏期限为3到5天 。建议在保鲜盒上贴标签，写上土豆泥的制作日期，这样想吃的时候你就知道土豆泥是否变质了 。
翻热土豆泥的方法包括用180℃的烤箱加热20到30分钟，或者用微波炉加热2到3分钟 。往热好的土豆泥中再加入30到45毫升鲜奶油 ， 让土豆泥保持香浓柔滑的口感 。
三、也可以尝试不同的调味料和食材
1、用牛奶替代水煮土豆，让土豆吃起来味道更香浓，口感更柔滑 。
只要在锅中倒入牛奶（全脂牛奶效果最好），把土豆完全淹没就可以了 。注意 ， 全程用低火而不是高火，把土豆慢慢地煮20到25分钟，或者一直煮到土豆能用叉子轻轻戳穿 。倒出来的牛奶放在一边，稍后压土豆时可添加到土豆里 。牛奶中的脂肪可以防止土豆变得像浆糊一样太粘稠 。
2、添加酸奶油会让土豆泥略带酸味 ， 而且更加顺滑 。
搅拌土豆泥时，把60毫升酸奶油连同黄油一起添加 。酸奶油也可以和余下的配料一起添加，或者作为牛奶的替代品 。如果用酸奶油替代牛奶，酸奶油的用量可能要比60毫升稍微多一点，这样才能让土豆泥达到理想的粘稠度 。额外添加酸奶油时，每次倒入30毫升，直到土豆泥的粘稠度满足要求 。
3、把新鲜香草切碎，添加到土豆泥中，让它散发香草的芳香 。
建议把鼠尾草、百里香、迷迭香混合 ， 或者把香葱、牛至、龙蒿混合 。这两种搭配都能为土豆泥增添迷人的香味 。混合香草碎要和黄油、酸奶油同时添加 。就算家里新鲜香草的种类不是很多，切些小葱或欧芹撒在土豆泥上也能为这道配菜增添一抹特殊的风情 。
4、把奶酪擦碎添加到土豆泥中，让土豆泥完成华丽的转变 。
山羊奶酪、蓝纹奶酪、吕格耶尔奶酪、白切达奶酪，甚至布里奶酪都能为土豆泥锦上添花 。土豆捣烂后，就可以把125克奶酪撒在上面一起吃了 。土豆的热量会熔化奶酪，所以不用把奶酪放在另一个碗里单独熔化 。翻热土豆泥时 ， 抓一小把奶酪撒上去，让土豆泥带上烘烤食物的特殊香味 。
5、如果喜欢吃大蒜 ， 试试把整粒蒜剥皮后放入土豆中 。
准备6瓣蒜，剥皮，压碎 。接着把大蒜放入锅中 ， 和鲜奶油一起小火慢煮 。注意，这一步完成后再往煮好的土豆里加入液体 。把所有原料混合捣烂，一道气味芬芳，蒜香浓郁的豪华版土豆泥就做好了 。奶油和大蒜一起小火煮能够让大蒜的香味充分渗入液体 ， 而且煮软的大蒜更容易和土豆一起捣烂，压成泥 。
6、用鸡汤或坚果奶做不含乳制品的土豆泥 。
用等量的鸡汤或坚果奶（杏仁奶、腰果奶、亚麻籽奶、榛子奶、大麻籽奶、大豆奶等）替代黄油，鲜奶油 ， 以及酸奶油 。不要选择添加了糖分或其它味道的坚果奶，比如香草杏仁奶 。也可以用不含乳糖的酥油代替黄油 。酥油可以在大多数超市的食用油专区买到 。
四、注意事项
制作土豆泥一定要使用最新鲜的土豆 。不要买外皮发青，发芽 ， 有些部位发软的土豆 。
土豆泥的经典做法有生菜土豆泥、芝士土豆泥等 。
一、生菜土豆泥
材料：土豆、生菜、大葱、姜、盐、鸡精、芝麻油、破壁机等 。
1、土豆去皮，上锅蒸熟备用 。
2、生菜洗净 。
3、将生菜、大葱和姜放入破壁机中搅打均匀 。
4、再倒入土豆，继续搅拌 。
【怎样做好吃的土豆泥?】5、搅打好后再加一些自己喜欢的调味即可 。
二、芝士土豆泥
材料：土豆1个 ， 培根2片，芝士、胡萝卜各适量，牛奶100g，鸡粉、黄油、盐、胡椒粉各适量、保鲜袋、擀面杖、烤箱等 。
1、土豆去皮洗净切片蒸熟 。
2、培根、胡萝卜切成小粒状 。
3、蒸熟的土豆装入保鲜袋用擀面杖擀成泥 。
4、装碗，倒入牛奶搅拌均匀备用 。
5、锅中放入黄油，待黄油融化后加入培根、胡萝卜翻炒至断生 。
6、放入适量的盐、鸡粉、胡椒粉翻炒均匀即可关火 。
7、把培根、胡萝卜粒倒入土豆泥搅拌均匀，表面撒上马苏里拉芝士 。
8、放进预热好的烤箱，上下火180益，中层15~20min，芝士融化、表面金**即可 。
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