鱼翅怎样煲汤好喝
鱼翅做成鱼翅鸡汤和鱼翅花胶瘦肉汤好喝 。
1、鱼翅鸡汤
准备鱼翅、母鸡、羊肚菌、竹笙等食材;先将鱼翅泡发之后处理干净，再将葱姜水炖鱼翅去腥后沥干水分，羊肚菌洗干净泡发备用 ， 竹笙浸泡洗净，鸡子清理干净后开水焯一遍，然后将鸡、羊肚菌加姜片放入砂锅中加水，大火烧开小火慢炖两个小时左右 ， 然后加入鱼翅继续炖十五分钟左右，调味即可 。
2、鱼翅花胶瘦肉汤
准备适量的花胶、瘦肉、鱼翅、红枣、生姜等食材;先将花胶和鱼翅都洗净、并发好备用;然后将瘦肉洗净切块;准备砂锅放入瘦肉、红枣、生姜，加水大火烧开后 ， 放入花胶和鱼翅，炖三个小时左右，调味即可 。
真假鱼翅怎么辨别
1、从色泽和透明度上辨别
真鱼翅在泡发前是白色的，做成熟食则成晶莹剔透的半透明状或者接近全透明状 ， 形态十分饱满;而假鱼翅在色泽方面，合成粉丝颜色是金**，即使是泡发后做熟 ， 也依然会呈现淡**或者黄褐色 。
2、看其弹性、韧性及口感
真鱼翅含有丰富的胶原蛋白，口感韧度好，任怎么掰也只会变弯而不会折断;而假鱼翅口感十分脆，与天然的鱼翅口感不同，从韧性上用手一掰就断了 。但需要注意的是，如果使用温水泡的话，情况就不同，用温水泡好的真鱼翅用手轻轻一拽也会断，而假鱼翅却不容易断，原因是假鱼翅里有鱼胶 。
3、从形状上辨别
【鱼翅怎样煲汤好喝】真正的鱼翅是鲨鱼的鱼鳍中细丝状的软骨 ， 而鱼鳍的成末端形态，也就是说 ， 真正的鱼翅应该有一端稍显圆粗，另一端则是渐细的针状 ， 翅针之间有翅肉相连 。而假鱼翅 ， 即是人工合成的粉丝都是人为切出来的长短，不仅没有翅肉，两端也都是一般粗细的切面 。
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